Sem ingredientes, tais como o fermento em pó, muitos produtos de padaria seria densa, desagradável-a-comer tijolos. Fermento em pó é um tipo de leavener química. Quando misturado com os ingredientes de uma receita, que produz dióxido de carbono, fazendo com que a massa a subir. Uma data de validade é tipicamente impresso em embalagens de fermento em pó. Após essa data, o leavener pode não ser capaz de executar como deveria.

O fermento é

Fermento em pó normalmente contém pelo menos dois ingredientes activos: um ingrediente alcalino, tais como bicarbonato de sódio; e um ingrediente acidico, tal como creme de tártaro. Os ingredientes alcalinas e ácidas reagir uns com os outros quando expostas quer líquido ou calor. A maioria dos tipos de fermento em pó são de dupla ação, o que significa que eles contêm dois tipos diferentes de ingrediente ácido. Um tipo de ácido, tais como creme ou tártaro, reage com o ingrediente alcalina imediatamente. O segundo tipo de ácido precisa de calor para a activar, e reage com o ingrediente alcalina durante o cozimento.

Os resultados medíocres

Fermento em pó que é passado sua data de validade pode não reagir da maneira que é suposto ao adicioná-lo a uma receita. Os ingredientes em pó bicarbonato de reagir quando expostos à humidade, quer a humidade que está no ar ou em uma massa de bolo. Se você armazenou o pó em uma área úmida, ele pode perder a sua potência bem antes da data de expiração, como o pó absorve a umidade. Fermento em pó vencida não é seguro para o consumo. Ele só não vai fazer seu trabalho corretamente, deixando-o com biscoitos densas ou muffins.

Testes Old fermento em pó

Se é bem passado a data no fundo de seu recipiente de fermento em pó, sua melhor aposta é a compra de um novo recipiente, especialmente se o fermento está furando juntos ou aglomeração. Você também pode testar o pó para ver se ele ainda tem algum poder de fermentação. Aqueça 1/3 xícara de água. Mexa 1 colher de chá de fermento em pó na água quente. Se o pó ainda está trabalhando, a água vai espumar e borbulhar imediatamente. Se isso não acontecer, é hora de investir em um novo recipiente.

Em uma pitada ...

Se a sua lata de fermento em pó é passado prime ou um fracasso, você pode substituir outros leaveners químicos em um beliscão, até que você possa chegar até a loja para comprar mais. Para substituir uma colher de chá de fermento em pó em uma receita, use 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio e 5/8 colher de chá de creme de tártaro. Se você não tem creme de tártaro, você pode tentar usando apenas o bicarbonato de sódio, enquanto sua receita também pede quaisquer ingredientes ácidos, tais como soro de leite, vinagre ou suco de limão.