As pessoas têm vindo a conservação de alimentos por séculos antes da refrigeração, e quando você está descarregando os mantimentos, você pode encontrar-se olhando para um pote de picles doce e pensando: "Será que eu realmente preciso refrigerar isso?" A resposta é ... sim e não. Depende de como a apreciação de salmoura foi produzido e quanto tempo você vai usá-lo.

O que é Relish?

Relish é um termo genérico para qualquer condimento feito de legumes picados. Relish pode ser feita a partir de tomates verdes, milho, abobrinha, couve, e apenas sobre qualquer outra coisa. No entanto, na América do Norte, relish na maioria das vezes refere-se a apreciação de salmoura doce, que consiste principalmente de pepinos picados que foram processados ​​com vinagre, açúcar e sal. Picles doce também pode ser aromatizado com cebola e pimentão e especiarias como sementes de aipo, mostarda ou semente de endro.

Métodos de Decapagem

O método mais tradicional de decapagem é a fermentação. Pickles fermentados são feitas por submersão, pepinos fatiados ou cortadas inteiras em salmoura salgado até que desenvolvam esse clássico, antiquado sabor picles. A fermentação produz um ambiente de alta-ácido, o que permite que os alimentos sejam armazenados sem refrigeração. Os alimentos fermentados também muitas vezes contêm bactérias saudáveis ​​que podem ajudar no equilíbrio digestivo. No entanto, hoje em dia a maioria dos picles loja-comprados são feitos pelo método recém-pack ou quick-processo, em que os pepinos são cozidos ou embebido em vinagre, um processo que é mais rápido e mais fácil do que a fermentação, mas o sabor será mais plana, e os pickles não conterá quaisquer probióticos. Sour ou dill picles pode ser feito pela fermentação ou com vinagre, embora o método vinagre é muito mais comum para o doce picles.

Armazenar doce Pickle Relish

A fermentação produz ácido lático, que os autores de "alegria de cozinhar" chamar "o salva-final." Os alimentos fermentados podem ser armazenados com segurança à temperatura ambiente em um local fresco e escuro, embora os legumes vai ficar mais suave ao longo do tempo. No entanto, uma vez que se alimenta de fermentação os açúcares naturais nos vegetais, fermentado picles doce não vai ficar doce por muito tempo. Se você quiser picles fermentado que é doce, você é melhor fora de comprar ou fazer azedo picles e adição de pequenas quantidades de açúcar a gosto imediatamente antes de consumir. À base de vinagre pickle relish doce é melhor armazenado na geladeira para uso a longo prazo. Todos os picles e picles relishes será seguro à temperatura ambiente durante curtos períodos de tempo, como um acampamento de fim de semana.

Usa para Sweet Pickle Relish

Picles doce é uma tradição americana em cachorros-quentes e hambúrgueres, bratwursts. Adicionar doce picles a salada de batata caseiro, salada de atum ou salada de ovo para trituração e zip. Faça o seu próprio molho tártaro por maionese combinando, doce picles, cebola picada e sumo de limão. Picles doce também pode ser adicionada a molhos de salada caseiros, como thousand island vestir.