Farinha de bolo possui muitas qualidades que o tornam uma ótima opção para luz, assados ​​macios, incluindo sua capacidade de levantar e manter sua forma durante todo o processo de cozimento. Enquanto o ingrediente versátil não pode expandir com a mesma velocidade e poder como essas farinhas que contêm agentes de fermentação auto-subindo, ele configura-se muito bem. Usando bolo de farinha ajuda a dar pratos cozidos um interior úmido e macio textura altamente desejável.

O poder de baixa proteína e ácido

A principal diferença entre farinha de bolo e outras variedades encontra-se em seus teores de proteína. Baixo teor de proteína da farinha de bolo, tipicamente entre 6 e 8 por cento, confere-lhe propriedades que fazem a farinha uma ótima opção para muitos produtos de panificação diferentes porque baixa proteína garante um produto final mais suave. A farinha é submetido a um processo de branqueamento que faz com que seja um pouco ácida. Esta natureza ácida dá bolos e doces a capacidade de manter suas formas melhor quando subir do que aqueles criados a partir de outros tipos de farinha. Os ácidos manter a massa levedada na forma da panela ou do molde, permitindo-lhe expandir-se rapidamente, sem a criação de colisões indesejáveis.

Conseguir um subir de agentes de fermentação

Farinha de bolo aumenta sutilmente em comparação com farinha com fermento e variantes semelhantes. A inclusão de agentes de fermentação como fermento em pó em tais farinhas dá-lhes um aumento mais rápido e mais poderoso. A adição de um agente de fermentação de massa que usa farinha de bolo irá melhorar sua capacidade de expandir rapidamente, embora possa machucar a capacidade da sobremesa para manter sua forma durante o cozimento. É melhor guardar esse método para bolos e biscoitos em vez de bolos reais.

Muitos diferentes opções deliciosas

Muffins, biscoitos e cupcakes todos se beneficiam do uso de bolo de farinha. A farinha ácida ajuda a gordura armadilha da manteiga e encurtamento comumente usado nestas receitas, ajudando a garantir um produto final úmido e delicioso. Sobremesas mais pesadas são ajudados também pela capacidade de bolo de farinha para manter a forma à medida que sobe, tornando-se uma ótima opção para maiores de aniversário ou casamento bolos.

A alquimia de bolo de farinha e de farinha de trigo

Farinha de bolo converte facilmente para todos os fins farinha com a adição de um único ingrediente. Peneire a umas colheres de amido de milho na farinha para aumentar o teor total de proteínas. Isso cria farinha que se eleva de forma semelhante ao bolo de farinha e fornece os benefícios de todos os fins farinha branqueada, tornando-o perfeito para receitas que exigem níveis de proteína mais elevados. Esta conversão fornece uma maneira conveniente de usar farinha de bolo para criar deliciosas crostas de torta e pães rápidos.