Milhares de tipos de pimenta crescer em todo o mundo. Conhecedores pimenta classificar o nível de calor em uma variedade de pimentão usando unidades de calor Scoville. Um método científico chamado cromatografia líquida avalia a quantidade de capsaicina --o material picante na pimenta - e, em seguida, atribui-lhe um valor de ponto Scoville. Cada pimenta varia na escala de zero a mais de um milhão de unidades Scoville.
Sweet: Bell, Banana e Pimento
O sino, banana e pimenta pimento todo resto na lista a zero unidades de Scoville. O pimentão, seja verde, amarelo ou vermelho e que vão desde o tamanho de um punho fechado para um aberto mão propagação, é o mais delicado das pimentas e contém calor zero. Estes são considerados como pimentão doce. Pimentas de banana e pimentões, azeitonas utilizados para enchimento, geralmente descansar em ou em torno de zero também.
Leve: Pepperoncini, Paprika e Santa Fe Grande
O condimento sanduíche clássico, os pepperoncini, é leve em 100 a 500 unidades. O pimentão páprica, normalmente encontrada em um terreno especiarias em pó, em vez de na sua grande forma cónica pimenta, também é considerado leve em 250 a 500 unidades. O chili Santa Fe Grande, às vezes chamado guero ou amarelo quente, repousa em 500-750 unidades de Scoville.
Médio: Jalapeno, Chipotle e Serrano
Jalapeno é uma das pimentas mais conhecidos no mundo, uma vez que detém uma posição firme em cozinha mexicana e norte-americana. Jalapenos são colhidas vermelho ou verde e descanso na parada de calor entre 2.500 e 8.000 unidades - um fogo médio. Pimentas chipotle, comum em muitos pratos e molhos, não são nada mais do que um jalapeno assado e, portanto, manter o mesmo valor unidade Scoville. Passando o jalapeno no calor é o pimentão serrano, classificado em 8.000 a 22.000 unidades.
Hot: Tabasco, Cayenne e tailandês
Descansando no "quente" categoria pimenta acima de 30.000 unidades de Scoville são o pimentão tabasco e cayenne, ranking entre 30.000 e 50.000 unidades. Tabasco é mais familiar para o molho mexicano de mesmo nome, enquanto as pessoas comumente comprar caiena em pó. O Chili Thai, usado em uma variedade de pratos asiáticos, prende o calor em 50.000 a 100.000 unidades.
Really Hot: Habanero
Até 2006, foi considerado habanero pimenta a mais quente do mundo. O habanero é dividido em três variedades diferentes; habanero laranja, habanero chocolate, ea habanero Red Savina. O prazo de laranja e chocolate entre 150 mil e 425 mil unidades, enquanto a Red Savina foi anteriormente classificada como a mais quente no mundo em 350.000 a 575.000 unidades.
Hottest: Bhut Jolokia
O habanero perdeu o seu lugar para o Jolokia Bhut, classificado em primeiro lugar em 2006. Pesando entre 800.000 e 1.001.304 unidades de Scoville, o chili Bhut Jolokia é a pimenta a mais quente no mundo. Nativo para o subcontinente indiano, a bhut jolokia é muitas vezes referida como a pimenta fantasma, Jolokia Naga e naga Morich.