Sorvete Napolitano é uma sobremesa que consiste de uma variedade de sabores de sorvete que são congelados em conjunto num bloco e, em seguida, serviu como fatias. Geralmente, três sabores diferentes são usados, mas algumas receitas pedem mais. Uma variedade de ingredientes adicionais podem ser adicionados de acordo com o gosto.
Origem
Sorvete napolitana originado em Nápoles, Itália, no século 19. Nessa altura, estilo ditada mais elaborado apresentação de alimentos, o que levou à combinação de diferentes sabores de sorvete de distintas cores. A combinação mais comum foi o de baunilha, chocolate e morango, pistache, embora também foi usado.
Processo
Para fazer sorvete Napolitano, os três diferentes sabores foram colocados num molde, em seguida, congelada para formar camadas em conjunto. Quando o congelamento foi completada, o produto acabado foi cortado em fatias para servir. No início do século 19 um italiano chamado Giuseppe Tortoni introduziu este processo, em Paris.
Variação
Uma receita de 1894 encontrado em Cassell New Universal Culinária Livro lista de ingredientes adicionais além dos três sabores tradicionais, incluindo laranja, abacaxi ou água de limão, creme aromatizado com conhaque, e brilhantemente coloridos gelados de água. Ele também incluiu instruções de corte específicos para que os sabores são distribuídas uniformemente em cada porção.
Versão americana
A receita de 1940 Cookbook do American Woman lista os três principais sabores como sorvete de pistache, sorvete de morango, laranja e gelo, apesar de não mencionar que quaisquer três sabores seria adequado. O processo envolveu espalhando morango na parte inferior, acrescentando morango no meio, e no topo ele com pistache.
Modern Day
Napolitanas receitas de sorvete têm evoluído ao longo do tempo. Mais receitas atuais incluem a adição de molho de cereja, ea fabricação de bolos gelados e sanduíches de sorvete. Epicurious.com enumera uma receita de torta napolitana que chama para o creme de iogurte e hortelã gelo congelado, e é coroado pela adição de biscoitos Oreo esmagado.