Não Pimentas Mantenha Friabilidade após o congelamento?

Não Pimentas Mantenha Friabilidade após o congelamento?


Porque os vegetais são compostas de mais de 90 por cento de água, congelamento faz afectar a sua textura. Quando a água congela, expande-se, fazendo com que as paredes celulares dos vegetais delicados à ruptura. Depois de descongelado, um vegetal mole é o resultado de costume. Pimentas, no entanto, são uma exceção. Ambos pimentas e pimentões pode ser congelado e ainda ficar um pouco crocante.

Ignorando o Blanch

A maioria dos legumes beneficiar de ser cozido no vapor ou escaldados em água quente antes do congelamento. Este passo ajuda a inativar as enzimas que causam a perda de qualidade, sabor e textura. Mas quando você está preparando pimentas para o freezer, você pode pular o processo de branqueamento. Pimentas congelada sem branqueamento preservar mais de sua crocância porque cozinhar suaviza as paredes celulares dos vegetais. Ao cozinhar pimentas que foram congeladas, a perda de textura não é tão visível quando se utiliza como pimentas congelados crus, tais como em uma salada.

Bandeja Truque Congelamento

Bandeja de congelação permite que partes pimenta individuais para congelar individualmente ao invés de aglutinação em pedaços grandes. Isto faz com que seja mais fácil de medir pequenas quantidades de pimentos para utilização em receitas do saco ou recipiente no congelador. Para bandeja pimentões congelamento, lavagem, núcleo e semear os legumes, cortar as membranas internas pimenta. Escolha o seu corte com base em como você planeja usar suas pimentas. Se as pimentas são cortados em rodelas, em cubos ou cortar em tiras doesnâ € ™ t afetar a forma como crisp eles vão ser quando eles descongelar. Bandeja de congelação permite que as partes pimenta para congelar mais rápido do que se fossem aglutinados, aumentando as chances de pimentas nítidas.

Congelação rápida

Quão rápido um vegetal congela afeta sua textura. Água congelada rapidamente produz cristais mais pequenos, o que causa menos danos para as paredes das células do produto. Para preservar a máxima nitidez, defina o seu freezer para o mais frio definindo algumas horas antes de congelar suas pimentas. Congelar não mais do que 2 a 3 libras de produtos frescos para cada 1 pé cúbico de espaço de freezer em um período de 24 horas. Escolha recipientes resistentes à umidade ou sacos de estilo zip-top e fita congelador projetado para ficar pegajoso, mesmo quando frio. Use suas pimentas congelados o mais rapidamente possível para preservar a máxima textura. Quando armazenado abaixo de zero graus centígrados, as pimentas pode ficar fresco por até 18 meses.

Hot Pepper Como

Ao preparar pimentas quentes para o freezer, basta lavar, congelar e selo - sem corte é necessário. Uma vez pimentas são cortados, o óleo das sementes faz com que queima a sua pele. Usar luvas e lavar as mãos com água e sabão antes de tocar o seu rosto e os olhos depois de picar pimentas. Rotular suas pimentas como "doce" ou "quente", um e empurrar para fora o máximo de ar possível quando se utiliza sacos zip-top, para evitar queimar congelador.