Na busca do hambúrguer perfeito, muitos cozinheiros domésticos abandonaram carne moída loja, comprei a favor de moer seus próprios. Quando você moer seus próprios hambúrgueres, você tem controle total sobre o tipo de carne que entra, a proporção de gordura para se apoiar e se ou não algum bacon torna na mistura.

Escolhendo sua carne

Moer seus próprios hambúrgueres apenas soa como ele iria produzir um resultado de maior qualidade do que comprar a carne pré-moída na loja, mas isso não significa qualquer corte de carne de bovino de idade vai fazer. Procure por cortes que têm uma relação que é perto de 80 por cento magra e 20 por cento de gordura. O lombo, peito, curto costela, mandril, ou uma combinação dos quatro para fazer hambúrgueres de carne saborosa e suculenta. Você vai querer fatias de bacon espessura de corte para moer em sua mistura hambúrguer, porque eles serão mais fáceis de identificar, nos rissóis acabados.

Preparando a carne e Grinder

Quando se trata de carne e bacon moagem para hambúrgueres, frio é sempre melhor. Isso significa que pedaços frios de carne e moedor frio anexos para a sua batedeira. Cortar sua carne e bacon em cubos pequenos e, em seguida, colocá-los no freezer por até uma hora, até que eles são bastante frio. Colocar o anexo grossa para o seu moedor de carne no congelador, ao mesmo tempo, então, quando é hora de moer o bacon ea carne de bovino, a carne vai passar sem problemas e não vai ficar preso.

Moagem da carne

A verdadeira magia acontece quando a carne vai de peças sólidas de carne bovina e suína para a terra e pronto para fazer hambúrgueres. Se você estiver usando uma batedeira com o acessório moedor de padrão, montar o disco de moagem grossa refrigerados e definir uma tigela por baixo para pegar a carne como ele sai. Ligue a batedeira para a velocidade média e alimentar sua carne refrigerada para dentro do tubo e através do moedor. Continue empurrando toda a carne e bacon por meio até que ele tem tudo sido chão. Não se preocupe com a proporção de carne bovina para o bacon na bacia, você pode equilibrar isso com a mão quando você está formando os hambúrgueres.

O método manual

Se você não tem um anexo carne moagem automática, você ainda pode moer seus próprios hambúrgueres com bacon. Usando uma faca pesada e afiada, idealmente um cutelo, corte os pedaços de carne em uma placa de corte até que ele é a textura que você quiser. Triturar os hambúrgueres manualmente vai demorar mais tempo do que usando um moedor automática, mas você pode cortar seus hambúrgueres como grosso ou fino como uma mistura que quiser. Você também pode experimentar com diferentes texturas, e ajustando os rácios carne-a-toucinho se torna um pouco mais fácil.

Cozinhar seus Burgers

Depois de ter seus hambúrgueres montado, cozinhá-los em uma frigideira em sua cozinha ou no seu churrasco, se é assim que você planejou para cozinhá-los. Se você fazer um recorte no centro de cada patty com o polegar, eles estarão mais propensos a ficar plana como eles cozinham. Se você encontrar os hambúrgueres muito salgado, tente adicionar uma proporção menor de bacon para o mix da próxima vez. O site Foodsafety.gov sugere cozinhar tanto a carne moída e carne de porco a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit, então quando você ver que número no termômetro de carne, você estará coberto para cada um.