Cozinhar é propenso a muitas complicações, não menos do que é não ter idéia de como usar um determinado ingrediente. A melhor maneira de estar preparado para essas novas receitas é fazer um pouco de pesquisa. A maioria dos livros de receitas contêm definições de termos e ingredientes desconhecidos. No entanto, casca misturada é um ingrediente mistério. A maioria dos livros de receitas assumir padeiros saber o que está nesta mistura. Normalmente usado em doces densos como fruitcake, casca misturada é uma mistura simples. A menos que você é alérgico a frutos citrinos, não há nada prejudicial nele.

Citrino

Citrus entusiasmo é o principal ingrediente de casca misturada. Limões e laranjas são os zests mais comuns, mas algumas misturas incluem cascas de limão também. Todas essas frutas têm sabores tart com tons doces e óleos picantes em suas cascas que deixam seus sabores em produtos de panificação. Para preparar frutos para a sua própria casca misturada, escolha vários, frutas cítricas maduras grandes. Misture três limões e laranjas com dois cais ou quatro limões e laranjas. Limpo e quarto todos os frutos e retirar as cascas. Cozinhe-os por aproximadamente uma hora em uma panela ou até que a casca é facilmente penetrados por um garfo.

Açúcar

Para contrariar alguns dos acidez dos peelings e trazer mais sabor, cozinheiros adicionar açúcar à sua casca misturada. Use bicarbonato de açúcar branco em suas cascas ao invés de cru, marrom ou um substituto do açúcar. Outros açúcares e adoçantes podem dar as cascas um sabor desagradável. Reserve 2 xícaras de água usada para ferver as cascas. Adicionar TW2 1/2 xícaras de açúcar para a água e mexa em fogo baixo até o açúcar se dissolver, em seguida, ferver durante um minuto. Organizar as cascas em folhas de bolinho forrada com papel manteiga e despeje a água com açúcar quente sobre eles. Deixe repousar por 24 horas e despeje a água com açúcar em excesso, ou xarope, em uma panela de molho. Adicionar outra xícara de açúcar e leve a mistura ao fogo até ferver. Despeje a mistura sobre as cascas, revestindo-os novamente. Deixe repousar por 24 horas e despeje a calda e cascas em uma panela com água. Cozinhe por 30 minutos e despeje em uma tigela. Deixe repousar por quatro dias antes de espalhar a casca sobre uma gradinha até que esteja seco e não pegajoso.

Frutas cristalizadas

Alguns pacotes de casca misturada incluem frutas, semelhantes aos usados ​​em bolo de frutas cristalizadas. Cerejas, ambos vermelho e verde, abacaxi e mamão são os mais populares. Embora pedaços de frutas não se enquadram na categoria "casca", realçam os sabores cítricos nas cascas. Você pode encontrar esses frutos pré-embalados no corredor do cozimento em sua mercearia, ou você pode encontrar os frutos frescos e doces los sozinho. Lave, descasque e corte de abacaxi ou mamão em cubos trimestre porte. Blot a fruta para remover o excesso de umidade e esmaltes a fruta como você fez as cascas acima. Lave e cerejas pit se necessário, vidros los da mesma forma.