Métodos de cozimento da elizabetano Vezes

Métodos de cozimento da elizabetano Vezes


Os principais métodos de cozinhar durante o Elizabethan Era incluem cuspir torrefação, cozimento, ebulição, fritura, salga, fumagem e decapagem. Embora métodos de cozimento foram as mesmas para todos os cursos de inglês, a classe mais baixa não teve o privilégio de comer como ricamente como a classe superior. Independentemente disso, muitas pessoas pobres mantido dietas muito mais saudáveis ​​do que seus colegas mais ricos, que preferiram grandes quantidades de carne, amidos e substâncias açucaradas sobre produtos agrícolas frescos, o que foi considerado apto apenas para os pobres. Como tal, os ricos suportou muitas deficiências de vitaminas e várias doenças.

Abrir Fogo

O fogo era essencial para todas as variações de cozinhar, como a maioria das refeições Isabelino foram preparados em uma chama aberta. O espeto, uma churrasqueira de estilo renascentista, foi usado para cozinhar todas as formas de carne: carne de carneiro, borrego, porco, coelho e peixe. De acordo com a "Educação Páginas O Colonya € ™ s Lost", que retrata vários aspectos desta época, os cães muitas vezes virou o espeto por correr em uma esteira circular conectado ao dispositivo.

Cozimento

Caixas de ferro foram construídos para funcionar como fornos e foram colocados dentro da alcova de uma lareira de tijolos. Vários itens foram assados ​​em cima excessivamente grandes tabuleiros projetados de pastelaria endurecido. Estes tabuleiros eram comumente chamado caixões.

Ebulição e Frying

Ebulição e fritura também foram realizadas em um fogo aberto, em grandes frigideiras de ferro e caldeirões que ou pendurado em uma estrutura de apoio, um rack, ou foram colocados diretamente sobre as brasas da fogueira. Vegetais de raiz, usados ​​em muitas sopas e ensopados, foram muitas vezes embebido por várias horas antes de cozinhar para torná-los mais digeríveis. Imersão era comum não só para vegetais de raiz, mas para uma variedade de produtos, juntamente com nozes, sementes, frutos e grãos.

Preservação carne



Técnicas de salga e defumação eram o principal meio de preservar carnes.


Sem qualquer meio de refrigeração, a carne eo peixe foram muitas vezes salgados ou fumados para a preservação. Curando a carne dessa maneira morto quaisquer bactérias, leveduras ou bolores que possam contaminar a carne. No período elizabetano, era costume para o abate animais de exploração agrícola no outono, de modo a não ter que alimentá-los durante o inverno. Como tal, meios adequados de conservação da carne eram necessárias e suficiente desses métodos. Grande parte da conservas de carne foi, no entanto, demasiado salgada; antes da cozedura, foi banhado em vários lotes de líquido, numa tentativa de eliminar a maior parte do excesso de sal.

A ervanária



Muitos remédios medicinais foram feitas no alambique.


Decapagem era frequentemente praticada durante esta época. Este tipo de preservação foi realizada sempre no alambique, um espaço designado principalmente para fazer destilações. Para a classe alta, que regularmente se açúcar, conservas diversas (tais como compotas), xaropes florais, tinturas medicinais, e um medley de remédios de ervas foram inventadas. O alambique, no entanto, foi predominantemente utilizado para a elaboração de bebidas alcoólicas.