Método adequado para curar Panelas de ferro fundido

Cura ou ferro fundido tempero é um processo simples, com pouco espaço para a improvisação. Dito isto, cozinheiros diferentes terão diferentes preferências sobre como ir sobre ele, e este artigo irá abordar algumas das variações pode-se considerar quando se curar um de panelas de ferro fundido.

Diferenças em gorduras

A gordura de cozinha não vai ter muito de um efeito sobre o processo de cura, embora nozes e frutas óleos caros nunca devem ser usados, pois eles têm pontos de fumaça baixos e custa muito para gastar em cura. Para a maior parte, no entanto, a única diferença é de fácil aplicação. Encurtamento é alta em gordura saturada, e, assim, é sólido à temperatura ambiente. Isso pode contribuir para uma aplicação mais fácil do que líquidos tais como amendoim e óleo vegetal. A preferência se resume ao cozinheiro individual, mas em geral, as gorduras menos caros são preferíveis para os mais caros.

Diferenças em Panelas

Dependendo da panela em questão, um cozinheiro pode ter uma técnica diferente para aplicar a gordura. Uma frigideira todos os dias, com uma vasta superfície, plana, é, obviamente, será diferente de uma chaleira arredondada, especialmente se ela tem uma bica, a qual é, em si, vai ser diferente a partir de um forno holandês profunda que podem ter uma tendência para piscina óleo. Uma boa regra é a utilização de gorduras líquidas em lugares de difícil alcance e gorduras sólidas onde há um risco de partilha de petróleo e para aplicar o seu melhor julgamento em qualquer outro lugar.

Diferenças em métodos de cura

A maioria dos cozinheiros vão preferir o forno para a cura, como suas temperaturas constantes e quase omnipresença nas cozinhas americanas tornam a escolha óbvia. Fogão de cura é possível, mas não é recomendado; é muito mais difícil para manter uma temperatura segura em um fogão, e, claro, haveria um pedaço quente tubulação de ferro onde qualquer pessoa poderia acidentalmente roçar-lo se eles não estavam tomando cuidado. Uma opção não-forno eficaz seria uma churrasqueira ao ar livre, especialmente uma grade de propano. Eles têm, geralmente, a capacidade de manter a temperatura constante necessária para a cura apropriada, e estando fora, eles não encher a casa de fumo.