Comida indiana é conhecida por ser muito saboroso. Os ingredientes utilizados em pratos indianos usam ingredientes apetitosos e muitas especiarias, alguns dos quais são exclusivos para a culinária indiana. Uma loja de comida indiana local é sua melhor fonte desses ingredientes; você pode ser capaz de criar algumas misturas de especiarias e ingredientes você mesmo.

Masala Spices

Masalas são misturas de especiarias que formam a base de molhos utilizados na culinária indiana. Masala Molhado, normalmente usado no sul da Índia, é feito de especiarias que são moídas juntamente com uma pequena quantidade de água ou vinagre. No norte da Índia, onde especiarias frescas são mais escassos, uma masala seco é usado. Tadka é um tipo de masala em que inteiros, secos especiarias são adicionados ao óleo quente até os pops de petróleo. Masalas usados ​​com pratos salgados incluem especiarias, como pimenta, cominho, coentro e açafrão. Masala especiarias usadas para pratos doces incluem canela, cardamomo e açafrão.

Especiarias medicinais

Ayurveda, um sistema de medicina indiana tradicional, usa muitas especiarias para o tratamento de condições. Ginger é usado para tratar problemas de reumatismo, anemia e fígado. Cardamomo ajuda com doenças oculares, febre, náuseas e dores de cabeça. Pimenta é adicionado aos alimentos para as pessoas com problemas digestivos. Coentro é usado para tratar a insônia.

Ghee

Ghi é um tipo de manteiga clarificada, que não contém água ou partículas de leite e sólidos é usado na cozinha diariamente ao longo da Índia. Ghee de alta qualidade é necessária para obter o aroma, sabor e aroma da culinária indiana. Há muitos tipos diferentes de ghee, incluindo ghee búfalo e ghee vaca. Ghee Mare e ovelhas ghee são mais caros fazer para benefícios de saúde percebidos. Ghee envelhecido pode ser de 10 a 100 anos de idade.

Farinha

Atta, uma farinha de trigo de elevada-proteína utilizado extensivamente ao longo da Índia, é feita a partir de trigo duro. Semolina, outra farinha feita de trigo duro, é usado na Índia para fazer rava dosa. Maida é um tipo de farinha para todos os fins, semelhante à farinha branca usada nos Estados Unidos. Farinha de grama, também conhecido como grão de bico ou farinha de besan, é feito de grão de bico; que é rica em proteínas e tem um sabor de noz. Farinha de arroz, usado no sul da Índia por muitos pratos doces, é mais fácil de digerir do que a farinha de trigo; Também é livre de glúten.

Feijões

Lentilhas, ervilhas e feijão são usados ​​em muitas receitas indianas; eles têm muitos sabores, são pobres em gordura e rica em fibras, e são uma boa fonte de proteína. Feijões secos podem ser armazenadas por longos períodos de tempo. Pratos específicos conhecidos como dal são criados com lentilhas ou feijão que foram divididos. Feijão sem casca exterior levam menos tempo para cozinhar e produzir um prato com um cremoso, de textura mais suave.