O sabor rico, suave de polpa de inverno faz com que seja uma escolha natural para acompanhar massas, risoto e outros pratos subestimados. A doçura da abóbora está perdido em pratos de massas com molho de tomate, mas funciona bem com pratos de massa que usam um molho à base de óleo ou à base de creme. É melhor se você combiná-lo com outros ingredientes, tais como queijo afiada ou vegetais fortemente aromatizados, que fornecem uma folha para a abóbora doce. Completam o prato com frango levemente temperado, que não vai competir com a massa ou o squash.

Instruções

1

Descasque a abóbora e sementes, em seguida, cortá-la em cubos quarto de polegada. Atire a abóbora com uma pequena quantidade de azeite, e tempere com sal e pimenta.

2

Espalhe a polpa em uma assadeira forrada de pergaminho e assá-lo em 425 F por 15 a 20 minutos, até ficar macio e dourado. Retire do forno e reserve.

3

Apare um pacote de brócolis ou brócolos rabe, ou outras verduras amargas, como frisee ou escarola. Parboil as verduras em água salgada durante 3 ou 4 minutos, depois escorra e reserve.

4

Fatia 2 dentes de alho finamente e aquecê-los suavemente em uma frigideira com 1/2 xícara de azeite de oliva. Uma vez que o alho é bronzeado levemente e quentinho para o futuro, removê-lo do óleo e coloque o óleo de lado.

5

Cozinhe meia libra de penne, fusilli ou outra massa de tamanho médio até ficar macio. Escorra e reserve.

6

Retorne o azeite perfumado de alho para o queimador. Pique grosseiramente os verdes e adicioná-los para a panela, mexendo periodicamente. Dice 1 ou 2 peitos de frango e adicione-os à panela junto com o squash, lançando periodicamente.

7

Despeje o azeite aromatizado e legumes quentes sobre o macarrão, e polvilhe com sal e pimenta e um punhado generoso de queijo parmesão ralado. Misture bem e sirva imediatamente.

Dicas:

• A combinação de abóbora assada e frango em cubos também funciona bem com molho Alfredo. Você vai precisar adicionar o suficiente para equilibrar Parmesão a doçura do squash, ou usar greens amargo ou raspas de limão para o mesmo fim.