A amargura de proprietários de gramado-orgulhoso, o dente de leão tenaz resiste a todos os esforços para torná-lo ir embora. Paradoxalmente, seu crescimento rápido e teimoso é exatamente por isso que os primeiros colonizadores trouxeram a América do Norte como uma cultura alimentar. Suas raízes e flores são comestíveis, mas nutritivos folhas verdes das plantas foram especialmente valorizados. Você vai encontrá-los na seção de produtos de supermercados modernos ao lado dos couve e couve, mas você também pode cozinhar e comer os que crescem selvagens em sua própria casa.

Como Accent Salad

Pequenas folhas tenras, arrancou fresco do campo antes de flor são o mais delicado de Dandelion greens e são leves o suficiente para ser apreciado em uma salada. Os fracamente ervas amargas emprestar interesse para uma tigela de alfaces mistas, assim como chicória, escarola e radicchio fazer. Folhas de-leão picadas ou rasgadas também fornecem um acento enfático em frango, massas ou saladas de batata, complementando sabores primários do prato e acrescentando ao apelo visual da mistura. Frutas frescas ou secas, nozes tostadas e vinagretes com notas doces e tart todos os greens complemento de-leão em uma salada.

Levemente Salteado

Se você é parcial a sautée espinafre, frescas, concurso Dandelion greens fazem uma substituição intrigante. Cozinhe-os da mesma forma, rasgar ou grosseiramente picar as folhas em pedaços do tamanho de espinafre do bebê. Refogue-os levemente na manteiga ou azeite com cebola caramelizada e alho fresco por cerca de cinco minutos, até ficar macio, em seguida, dobre-os em uma omelete ou servi-los como um prato lateral. Varie o seu sabor e textura, adicionando passas ou groselhas, bacon esfarelado ou nozes tostadas pouco antes de servir. Mais velhos, maiores, greens mais forte com sabor também podem ser refogados mas geralmente beneficiar de alguns minutos de branqueamento em água a ferver primeiro.

A Mess sul-Estilo de Greens

Cozinha tradicional em muitas regiões do país - mais notavelmente o Sul - inclui numerosas variações sobre o tema de cozidos ou cozidos lento greens. Se você gosta de seu cozido deliciosamente suave no estilo old-fashioned ou brilhante e suave-roupas, Dandelion greens podem ser simplesmente substituídos por alguns ou todos os seus favoritos habituais. Delicados jovens greens têm uma textura espinafre-like, enquanto grande loja-comprado ou mais verdes colhidas em campo deve ser tratado como couve mais resistente ou couve. Cozinhe-os com um jarrete de porco ou osso do presunto até ficar macio e de excelente sabor ou adicioná-los a um novo estilo de Inglaterra jantar fervido como uma alternativa de cores vivas para o repolho tradicional.

Em pratos preparados

Você também pode incorporar folhas de-leão em qualquer número de pratos comuns que normalmente dependem de espinafres ou outras verduras. Por exemplo, levemente descascadas verdes-leão pode complementar ou substituir o espinafre em sua lasanha, ou ser combinada com ricota como recheio ravioli. Adicionar picadas verdes-leão no seu favorito quiche ou incorporá-los no recheio para suas tortas de espinafre. Usá-los para complementar ou substituir couve e outras verduras em sopas tradicionais, como caldo verde Português ou ribollita toscana, onde seu sabor negrito é amadurecido e arredondado por outros ingredientes da sopa.

Um aviso Rápida

Supermercado Dandelion greens são tão seguros como qualquer outro cultivo de alimentos, mas tenha cuidado quando a colheita do campo. Dandelions são muitas vezes pulverizados com herbicidas altamente tóxicos, assim você só deve comer verduras silvestres colhidas, se você sabe com certeza eles não foram pulverizadas.