Maneiras de manter Porco Assado no Forno Úmido

Maneiras de manter Porco Assado no Forno Úmido


Bicarbonato de alguns cortes de carne de porco assada tende a secar-los, especialmente os cortes mais magros, como o lombo de porco, lombo assado e lombo de porco. Os cortes mais gordos de carne de porco ficar úmido quando cozido desde que a gordura derrete como os cozinheiros da carne de porco. Técnicas para manter um assado de porco cozido húmido incluem infusão, salga, recheio e alinhavo. Prestar atenção com a temperatura interna do assado também mantém úmido e concurso, uma vez que assar o corte acima de 160 graus Fahrenheit seca e endurece a carne.

Salmoura o Roast

Embebendo um carne de porco assada em uma solução de salmoura pode adicionar humidade significativa para o assado antes de cozer-lo através do processo de osmose, através da qual as células no interior do assado de absorver água para alcançar um equilíbrio com a solução salina. A salmoura básico usa a água, sal e açúcar para infundir a carne com sabor e umidade. Diferentes ervas ou especiarias pode adicionar mais sabor dimensão; boas opções são dentes de alho, pau de canela, cravo inteiras ou ervas como tomilho, alecrim ou salgados. Um grande lombo de porco assado pode mergulhar na salmoura na geladeira até 96 horas. Cortes menores, como um filé pode mergulhar até 12 horas.

Infundir a carne

Infusores adicionar líquido à base de carne e de aromatizante de carne através de agulhas que são semelhantes a agulhas hipodérmicas. O cilindro contém um líquido e o êmbolo força o conteúdo do cilindro no interior da carne. Como o assado coze, a infusão se distribui ao longo do assado. Misturar ervas finamente picado ou como pós secos salgados, alho ou cebola em pó no líquido para adicionar mais sabor.

Coisas do assado

Maçãs em cubos, cranberries, passas ou damascos reidratados introduzir umidade no interior da carne enquanto coze. Um recheio pão pode umedecer um assado de carne de porco, desde que o próprio recheio é bastante úmido. Um lombo de porco é simples de borboleta, que envolve cortar o assado aberto, colocando recheio dentro e amarrar o assado com fio de cozinha em intervalos de manter intacto o recheio.

Cubra o Roast

Alguns cozinheiros colocar o bacon por cima de um assado ou sufocar o assado com fatias de frutas ou legumes aguado, como cebolas ou maçãs cortadas. Alinhavo também é uma boa maneira de manter um assado de porco cozido de secagem no forno. Pork presta-se a molhos doces ou salgados que incluem vinagre, suco de frutas ou uma cerveja. Cooks usar molhos comerciais ou criar o seu próprio.

Reaquecer as sobras

O reaquecimento pode secar um carne de porco assada sobra se o calor for demasiado elevada ou o tempo de aquecimento é muito longo. Utilize vapor para aquecer porco assado fatiado para manter seus fluidos. Adicionando os sucos pan sobra para reaquecer o assado também mantém as fatias de secagem e realça o sabor.