Da Ásia para o sul profundo dos Estados Unidos, pescoços de carne de porco são considerados por muitos como uma iguaria. Assado no Forno, refogados ou cozido, você vai encontrá-los envolta em calda, feita em almôndegas ou enfeitando um prato de massa. Seja qual for o método de cozimento que você escolher, o sabor que vem desses boatos subvalorizadas é inconfundivelmente rico e carnudo.
Cozido
Bicarbonato de ossos do pescoço é o início de um tradicional prato de alimento da alma. Coloque cerca de um copo de água para cada duas libras de ossos em uma assadeira e asse em forno a 350 graus Fahrenheit por cerca de uma hora, adicionando mais líquido se necessário. Faça um roux com partes iguais de farinha e manteiga e adicione o líquido assar para o roux para fazer um molho. Despeje o molho sobre os ossos e assado, coberto, enquanto você faz um pouco de arroz para servir com o seu porco.
Frito levemente na manteiga
Refogue uma generosa quantidade de ossos do pescoço com temperos até que caramelize. Se você não tiver uma panela grande o suficiente, refogue os ossos em lotes. Defina os ossos cozidos de lado, em seguida, refogue a cebola picada eo alho picado na panela. Para fazer um molho italiano tradicional ou "Sunday molho," colocar os ossos de volta na panela, adicionar alguns temperos italianos frescos ou secos e suficientes tomates enlatados ou frescos para cobrir. Continue assar até que a carne quase cai do osso.
Chiou
Rabanetes daikon assumir um sabor doce quando fervia por algumas horas.
Use pescoços de porco como uma base para quase qualquer sopa. O caldo claro é particularmente adequado para sopas de estilo asiático. Ferva o pescoço em água até scum aparece no topo, descarte a água, encher a panela e deixe ferver os ossos até que o caldo é forte o suficiente para o seu gosto. Cabe a você o que para adicionar aromas. Daikon pedaços de rabanete, cebola, couve chinesa e um pouco de molho de peixe vai fazer uma boa sopa asiática. Pegue a carne fora dos ossos e adicioná-lo à sopa ou reservá-lo para um outro uso. Esta técnica básica pode ser usado para fazer sopas mexicanas, usando especiarias e vegetais apropriados.
Meatballs
Carne osso do pescoço acrescenta uma rica dimensão de sabor a sua receita favorita de almôndega. Cozinhar os ossos do pescoço em um fogão lento com partes iguais de água e ou cerveja ou vinho, e anda afastado por seis a oito horas. Retire os ossos, pegar a carne e descartar os ossos. Substituir uma parte da carne chamado para em sua receita de almôndega com o porco. Use qualquer caldo de sobra para molhos ou sopas.