Ham vem em muitas formas para atender todas as necessidades e orçamento. Presuntos país caros normalmente deve ser ordenada, enquanto presuntos cozidos, incluindo presuntos espiral, são vendidos em supermercados e razoavelmente barato. O seu método de cozimento irá variar um pouco dependendo do tipo de presunto que você compra, mas a coisa mais importante a fazer é manter a carne húmida. Presunto desossada é fácil de cortar e servir, mas com osso do presunto geralmente tem um gosto melhor e você pode usar o osso para fazer sopa.

Tipos de Ham

Como você cozinhar um presunto depende, em parte, de que tipo de presunto que você tem. A maioria dos presuntos do supermercado, tais como presuntos espiral, foram curados e cozidos. Você pode servir a estes presuntos à temperatura ambiente, mas eles sabem melhor aquecido. Presuntos pré-cozidos podem secar rapidamente - especialmente variedades espiral de corte - por isso é importante escolher um método que mantém a umidade do presunto. Enquanto um presunto cozido foi vendido em sua embalagem original, e não reembalado em outros lugares, você pode esquentá-la a 140 graus Fahrenheit. Se o presunto foi reembalado - em uma lanchonete ou açougue, por exemplo - aquecê-lo a 165 F, porque ele pode ter sido contaminadas com bactérias.

Presuntos crus deve ser completamente cozido a uma temperatura interna de 145 M, seguido por um período de repouso de três a cinco minutos, aconselha o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Presuntos país são presuntos crus que foram curadas em sal seco. Mergulhe estes presuntos curados, mas não cozidos em água por pelo menos dois dias para remover o excesso de sal. Mantenha o presunto em um frigorífico ajustado a 40 F, enquanto ela absorve.

Forno Baking

Forno é uma forma conveniente para cozinhar um presunto. Se você está reaquecimento um presunto pré-cozinhados, retire o presunto da embalagem e coloque-o em uma assadeira ou refratário. Adicione um pouco de água ou sumo de maçã para a panela e cubra-o firmemente com papel alumínio. Cozer a 325 F durante cerca de 10 a 20 minutos por libra, dependendo do tipo de presunto e o seu tamanho até que ele atinja uma temperatura interna de 140 F. Prepara presuntos crus da mesma maneira - a adição de líquido para a panela e cobrindo-os com folha - mas elevar a temperatura do forno a 350 F e asse o presunto até que a temperatura interna chega a 145 F. Se preferir, você também pode assar um pernil no forno em um saco de cozinhar. Adicione um pouco de farinha para o saco e picar furos nele para que ele não explodir. Coloque o saco em uma assadeira e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos por libra ou até que ele atinja a temperatura recomendada.

Fogões lentos

Você pode usar um fogão lento para aquecer um presunto cozido ou cozinhar um presunto cru. O desafio, porém, é que a maioria dos presuntos são muito grandes para uma panela típica lento. O presunto deve preencher não mais do que dois terços do espaço da panela e devem permanecer, pelo menos, uma polegada abaixo da borda da pastilha cerâmica. Metade presuntos geralmente funcionam melhor. Para aquecer um presunto em uma panela, adicionar 1 a 2 polegadas de água ou sumo de maçã para a parte inferior do inserto. Cubra a panela e aqueça um presunto cozido em baixa por 3-4 horas, ou até um termômetro de carne inserida no presunto lê 140 F. Cozinhe presuntos crus em baixo para sete a nove horas, ou até um termômetro de carne lê 145 F.

Vitrificação um Ham

Você não tem para vitrificar um presunto, mas isso adiciona doçura e um brilho cintilante. Para envidraçar um presunto, retire-o do forno quando ele lê 120 F em um termômetro de carne. Aumente a temperatura do forno a 400 F. fazer um esmalte simples para o presunto, tais como geléia de damasco combinado com mostarda, abacaxi esmagado misturado com açúcar mascavo e vinagre ou cola combinada com açúcar mascavo. Pincele o esmalte sobre o presunto e asse por 20 minutos, ou até que o presunto é marrom dourado e atingiu a temperatura certa - 140 F para um presunto pré-cozidos e 145 F para um presunto cru.