Carne peito vem da região do peito da vaca, perto do quarto dianteiro, e é um dos cortes mais difíceis do animal. Esta peça de carne desossada podem ser comprados com a espessa camada de gordura ainda ligado ou pode ser removido pelo açougueiro por um pedaço de carne mais magra. Certos estilos de cozinhar peito pode justificar a camada de gordura adicionado para manter a carne úmida enquanto cozinha. Peito requer uma boa dose de tempo, independentemente como você está cozinhando-os, de modo que o tecido conjuntivo toque pode quebrar e amaciar a carne.

Fogões lentos

Fogões lentos permanecem populares para a preparação de peito porque a unidade faz o longo trabalho de cozinhar a carne para fork-concurso prontidão sem manter o topo do forno ou fogão rodando por horas a fio. Coloque o peito no fogão lento na parte da manhã, cercado por vegetais de raiz e repolho; cobri-lo em água ou caldo. Vire o fogão para o ajuste baixo e deixá-lo sozinho para o resto do dia. Dentro de 8 horas, o peito estará pronto para comer. Use uma escumadeira para colocar a carne e legumes em um prato e sirva com, pão duro fresco.

Braising

Assar é uma técnica de duas partes. A carne é cauterizada primeiro e depois lentamente cozido em líquido. Cozinheiros podem usar uma assadeira grande, uma panela de pressão, um forno holandês ou uma panela de cozido em cima do fogão ou no forno por esta técnica. A carne é melhor cauterizada numa frigideira separada e, em seguida, transferida para o vaso de brasagem; certifique-se de raspar nos gotejamentos em sua maior sabor. Coloque o peito em uma frigideira quente, levemente untada com óleo e sele por 1 a 2 minutos de cada lado, apenas até os marrons de carne. Use pinças para virar a carne em vez de picar e girando com um garfo ou uma faca, que permite que os sucos a esgotar-se da carne. O líquido de brasagem pode ser água, caldo, vinho ou uma combinação.

Churrasco

Considerado um método principalmente de estilo Texas de cozinhar peito, churrasco este corte de carne dura geralmente exige um processo de duas etapas de fumar por várias horas e, em seguida, envolver o peito em papel alumínio e continuando a churrasqueira até ficar macio. Existem muitas receitas diferentes para churrasco peito, desde os tipos de fricções aplicada e tipo de madeira usado para fumar, para que sabor de molho barbecue funciona melhor quando os cozinheiros peito. Criar o seu próprio estilo de assinatura faz parte da arte e do ofício do churrasco.