Sementes de gergelim são planas, sementes pequenas, ovais com um sabor de noz. Estas sementes vêm em várias cores, dependendo da variedade, incluindo branco, vermelho, preto e amarelo. As sementes saborosos dentro do casco gergelim são valorizados por alto teor de óleo e são uma excelente fonte de proteínas, ferro e potássio. Mas como a maioria das coisas, essas sementes devem ser 'desembrulhou "antes de ser apreciado. O processo de descasque, como é chamado, consiste em shucking o shell fora para desfrutar da semente dentro.

Sobre Sésamo

Sementes de gergelim foram trazidos da África para os Estados Unidos no final do século 17. As sementes podem ser o condimento mais antigo conhecido e pode ser rastreada até mais cedo em 1600 BC. Eles são mencionados em lendas Hundu e são pensados ​​para ter originado na Índia, embora as sementes também pode ser rastreada até os tempos antigos egípcios de uma pintura do túmulo de um padeiro adição de sementes para massa de pão.

Wet and Dry Descascamento

O bombardeio comercial de sementes de gergelim usa o processo de "wet de-hulling". Este processo tem sido desenvolvido para amaciar e facilmente remover a casca da semente de gergelim. As máquinas são usadas para a limpeza prévia e de moagem, tratamento soda cáustica quente, remoção da pele e pigmentos, e lavagem e secagem, até que as conchas podem ser alimentados através de uma máquina vertical que facilmente descasca a casca da semente.

Em casa, você pode usar uma forma do processo de-descasque molhado, deixando as sementes de gergelim de molho em água durante a noite torneira. Isto amacia e afrouxa as cascas para que as sementes podem ser facilmente removidos com a mão.

Em alternativa, usar o que é chamado o processo de "seca de-hulling" combinado com o método de "choque". O processo de descasque-seco consiste em limpar a semente, em seguida deixando secar durante a noite. Secando o shell permite que ele tornar-se desidratado e quebradiços. Em seguida, o método de choque é usado para obter a semente, que envolve levemente batendo o shell para que ele rompe. Você, então, remover a semente a partir do shell.

Servindo Idéias

Sementes de gergelim pode ser usado em uma infinidade de coisas, incluindo o cozimento, saladas e pratos principais. Por exemplo, na próxima vez que você fizer pão, bolos ou biscoitos, adicione as sementes de gergelim esmagadas à massa para criar um sabor de noz. Ao fazer legumes no vapor, como brócolis ou couve-flor, polvilhe em algumas sementes de gergelim com um pouco de suco de limão. Combine o vinagre de arroz, alho finamente picado e sementes de gergelim torradas com vinagre de arroz para fazer um curativo saudável para saladas ou macarrão. Ou, frango sautee com alho, gengibre, legumes e sementes de sésamo para uma rápida, jantar em estilo asiático.