Para muitas pessoas, "grelhar Londres" é um corte clássico de bife, mas o termo é realmente a intenção de descrever uma técnica de cozimento. A escolha de jantar rentável, Londres broil é tradicionalmente cortadas pelo flanco e pode ser difícil se não for preparado adequadamente. Métodos de cozimento típicas envolvem tenderizing mecânica, escabeche e cozimento lento para garantir um produto de concurso terminou. Um grelhe acabado de Londres é geralmente servido em fatias finas com batatas, arroz ou macarrão com manteiga ao lado.

Marinar

Londres broil tende a ser feita a partir de mais econômico, menos cortes de carne tenra. Portanto, para obter o melhor produto final possível, você deve começar por amaciar a carne. Coloque um pedaço de 3 a 4 libras de Londres grelhe em uma superfície plana e limpa, e libra-lo vigorosamente com um martelo de carne em ambos os lados. Esfregue ambos os lados da carne com uma generosa porção de sal e pimenta preta moída. Em seguida, coloque a carne em um prato achatado não reactivo, tal como uma grande bandeja de cozimento de vidro. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de alho picado, 1 xícara de vinho branco, 1 colher de sopa de gengibre em pó e 1 médio picado cebola. Despeje essa marinada sobre a carne de bovino e, em seguida, entregá-lo várias vezes para garantir que ambos os lados estão uniformemente revestidos. Deixe o resto de carne na marinada em temperatura ambiente por até duas horas ou colocá-lo na geladeira por até 24 horas, virando a cada poucas horas.

Grelhar

Quando você estiver pronto para cozinhar, deixe carne refrigerada deverá atingir a temperatura ambiente e, em seguida, retire a carne da marinada. Para assar, pré-aqueça a grelha por pelo menos 15 minutos. Pincele a panela de frango com azeite e coloque a carne na grelha. Uma vez que o frango de corte é quente, coloque a panela cerca de 4 polegadas a partir da fonte de calor e cozinhe a carne por 4-6 minutos de cada lado para médio-rara e médio. Além disso, marinado assar Londres pode ser colocado em uma grade quente e preparados por cerca de cinco minutos de cada lado. Para o sabor extra, regue a carne com a marinada antes e depois de ligá-lo.

Lento Cozinhe

Para um London broil menos trabalhoso, usar um fogão lento ou baixo forno para assar a carne suavemente. Retirar toda a gordura a partir da borda de um 2-pound Londres grelhar e polvilhe ambos os lados com uma generosa quantidade de sal e pimenta. Dragar a carne temperada em amido de milho e, em seguida, fazer uma série de cortes rasos, horizontais ao longo da superfície da carne, espaçadas cerca de 1 polegada de distância. Encher um pedaço de bacon defumado e um pouco de alho picados em cada corte e, em seguida, coloque a carne em uma panela ou um forno holandês levemente untada com óleo. Polvilhe com tomilho e estragão e, em seguida, cubra com as cebolas cortadas. Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de cerveja escura, 2 colheres de chá de mel, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e uma colher de sopa de molho inglês. Despeje este molho sobre a carne e cebola e, em seguida, cobrir. Cozinhe em alta por 5-6 horas, ou no forno a 275 graus F durante três horas.