A história do oeste americano inclui contos lendários de cowboys e movimentações do gado. Hoje, a bilhões de dólares de multi indústria de carne bovina americana agora inclui mais de um milhão de empresas, fazendas e ranchos. Muitas pessoas não percebem, porém, que os bovinos resistentes e adaptáveis que compõem o maior segmento da agricultura norte-americana têm raízes profundas no terreno acidentado da Escócia.
Aberdeen Angus-
Mais de 350 anos antes de "Black Angus Certificada" carne começou a aparecer em menus americanos, pecuaristas em Aberdeen Angus e municípios no nordeste da Escócia começou cruzamentos duas linhagens de animais que eventualmente desenvolvidas na raça conhecida hoje como "Aberdeen Angus-". Os distintivos pretos gado Aberdeen Angus-são naturalmente "polling" ou hornless, de longa duração, facilmente criados e gerenciados, e exigem menos trabalho do que algumas outras raças. Eles possuem boa capacidade de forrageamento e produzir carne de qualidade com pouca alimentação concentrada.
Quatro touros Aberdeen Angus-foram transportados da Escócia para a Victoria, Kansas, em 1873. Estes quatro animais fez uma impressão duradoura sobre a indústria americana do gado.
Galloway
Os lendários gado preto de Galloway emergiu das acidentadas, planaltos expostos de Galloway séculos atrás. Criados para viver no vento úmido e colinas costeiras e pântanos do sudoeste da Escócia, gado Galloway são bem adaptados para as pastagens pobres, prosperando em gramíneas e ervas daninhas que as raças menos resistentes ignorar. Um casal casaco de pele longa lança chuva, e um subpêlo macio que alguns comparam a pele de castor elimina a necessidade de habitação inverno. O sub-quente permite Galloways para reter o calor sem ter uma camada pesada de gordura, resultando em carne magra. Conhecido como excelentes produtores de leite rico, Galloways são em preto, vermelhos, ou parda. Uma variação interessante é o cinto Galloway, que é preto com um cinto branco de espessura em torno do meio.
Shorthorn
O shorthorn carne está registrado no livro mais antigo gado rebanho do mundo, publicada pela primeira vez em 1822. Originário no nordeste da Inglaterra, o shorthorn original foi criado para cepas distintas. Uma cepa foi criado para produzir leite, o outro para produzir carne de qualidade. Muitos dos melhores rebanhos de carne shorthorn foram desenvolvidas na Escócia.
O shorthorn carne naturalmente pesquisados é reconhecida por seu vermelho característico, de cor branca ou roan. Ele caiu em desgraça no Reino Unido a partir da década de 1970 através da década de 1990 quando os criadores ficaram preocupados com a sua falta de tamanho em comparação com algumas outras raças. A criação seletiva reviveu a shorthorn carne, e tem experimentado um ressurgimento da popularidade.
Highland
A raça serrana tem cabelos longos e chifres deslumbrantes.
O altiplano é o gado reconhecíveis mais distinta e raça da Escócia. Um nativo bonito das montanhas escocesas escarpadas e remotas, esta besta hardy de cabelos compridos com chifres varrendo sobreviveu por séculos em algumas das condições mais adversas imagináveis. Gado das montanhas podem viver no difícil terreno montanhoso e fazer o melhor de má forragem para prosperar em condições em que poderia existir sem raça outro gado.
Highlands pode resistir a condições climáticas extremas e praticamente não exigem habitação interior, mesmo para o parto. Pecuaristas norte-americanos reconheceram as qualidades da raça e importados-los a melhorar as linhagens de seus rebanhos. Highlands são encontrados hoje em toda a América do Norte, Europa e na Austrália e América do Sul.