A doença celíaca é doença genética que faz com que uma pessoa com intolerância ao glúten. O glúten é encontrado em grãos, como trigo, centeio e cevada e possivelmente em aveia, embora haja algum debate sobre se aveia são tóxicos para as pessoas com doença celíaca. Os sintomas desta doença variam amplamente pelo indivíduo e podem variar de problemas gástricos, tais como dor abdominal, diarreia, inchaço e a má nutrição sem qualquer desconforto gástrico em tudo. Também pode imitar os sintomas de anemia, doença de Crohn, síndrome do intestino irritável e mesmo infecções parasitárias, o que pode tornar a doença celíaca difíceis de diagnosticar.

A única maneira de tratar a doença celíaca é eliminar todos os glúten de sua dieta. Isso não significa que você não pode comer comida saborosa, embora, só que você tem que estar ciente de que alimentos são seguros. Os alimentos processados ​​são muitas vezes questionável, porque você não sabe sempre onde um ingrediente vem. Até mesmo alguns aditivos alimentares comuns, como corantes artificiais, corante caramelo e amido modificado pode conter glúten. É melhor comer alimentos preparados na hora, ou para estar muito familiarizado com os ingredientes dos alimentos processados ​​que você come.

Produtos Lácteos

Muitos produtos feitos a partir de leite são seguros para uma dieta isenta de glúten. Leite, nata e manteiga são todos seguros. Esteja ciente dos aditivos em qualquer sorvete que você come, embora muitos são seguros. Iogurte natural é seguro, como é o queijo, creme de queijo e queijo cottage. Creme azedo é questionável, dependendo dos aditivos, assim como as coisas como molhos de queijo, iogurtes congelados e ou aromatizadas. Leite maltado é inseguro.

Frutas e vegetais

Frutas frescas, congeladas ou enlatadas e sucos de frutas são seguros, como são frescos, congelados, secos ou legumes enlatados. No entanto, ser cauteloso de todas as frutas ou legumes processados, como recheios de tortas de frutas, frutas secas ou legumes sauced ou sucos não feitos com 100 por cento de suco. Batatas fritas também são uma preocupação, especialmente em restaurantes, onde você é improvável que se obtenha uma lista completa do que está no alimento. Conheça os ingredientes de qualquer desses alimentos antes de comê-los.

Carnes

Todas as carnes frescas são seguros, incluindo aves de capoeira, aves, peixe e cordeiro. No entanto, conservas de carnes ou processados ​​são algo que você deve investigar antes de comer. Isso inclui produtos como carnes embaladas almoço, presunto, bacon, pastas de carne ou os spreads, lingüiças, salsichas ou hambúrgueres pré-embalados.

Bebidas

Alguns álcoois são feitos a partir de cevada, trigo ou de centeio e são, portanto, inseguro. No entanto, sidras, rum, gim e vinho estão todos a salvo. Chás, café --- se instantâneas ou terrestres - refrigerantes e chocolate são todos seguros. Chá instantâneo pode ou não ser seguro, dependendo de seus aditivos, e isso também vale para bebidas com sabor de frutas, bebida mistura de chocolate e alguns sabores de chás e ervas, por isso, saber os ingredientes antes de bebê-los.

Sobremesas

A maioria dos sorvetes são seguros, bem como sorvetes, cremes de ovos e sobremesas de gelatina. Há bolos, biscoitos e doces que não são feitas a partir de farinha e ingredientes que contêm glúten, e aqueles são seguras, mas não se esqueça que eles são sem glúten antes de comê-los. Pudins feitos a partir de leite ou misturas são algo que você vai precisar para investigar.

Grãos

Existem ingredientes utilizados para fazer pães e outros produtos de grãos que não contêm glúten. Estes incluem produtos de cereais feitos com araruta, farinha de milho, farinha de milho, amido de milho, farinhas de leguminosas, farinha de batata, amido de batata, farinhas de arroz, farinha de soja e tapioca. Tenha cuidado com produtos que contenham farinha de trigo, no entanto. Enquanto si trigo mourisco é segura, algumas das farinhas conter aditivos que não são.