O coco é o melhor amigo do vegan. Um conveniente, a substituição fácil de encontrar para a leiteria, leite de coco possui um paladar rico - tão luxuoso como manteiga e creme -, bem como para a sua versatilidade e seus benefícios nutricionais tão faladas. Antes de sair o batedor, explorar as muitas opções disponíveis, consistências e truques "insider" para a introdução de leite de coco em seus deleites vegan.

Tipos de leite de coco

Antes de adicionar líquido de coco para o seu cozimento, determinar qual o tipo que você está segurando.

Leite de coco em lata é derivada de carne fresca de coco, picado que foi cozido em água e tensas. O líquido resultante é rica e cremosa, com uma separação distinta entre a camada superior de gordura - em geral, no estado sólido à temperatura ambiente - e o líquido aquoso por baixo. Leite "Light" coco simplesmente significa que a proporção de creme de água foi reduzido, e não irá se separar para lhe dar leite de coco.

Leite de coco concebido como uma bebida é muitas vezes embalado em recipientes assépticos e armazenado na seção de leite prateleira-estável do supermercado - muitas vezes, vizinho a versões de prateleira-estável de outro leite livre de produtos lácteos, como o cânhamo, aveia, arroz e a soja. Também pode ser encontrada na secção refrigerado. Bebida de leite de coco pode ser utilizado como um substituto para o leite de vaca em qualquer receita numa razão de um-para-um.

Simular uma Butter Melhor

Leite de coco é útil muito além de um simples one-to-one líquido de substituição de produtos lácteos: ele pode fazer a manteiga de coco se comportar mais como Manteiga em suas receitas. Desde Manteiga é composto por apenas 80 por cento de gordura e óleo de coco é quase 100 por cento de gordura, as duas gorduras comportam de maneira diferente no cozimento. Use leite de coco para ajustar a relação de manteiga de coco de gordura sólida para líquido, tornando o vegan "manteiga" uma correspondência mais próxima para o laticínio está substituindo.

Para criar melhores produtos de pastelaria vegan, chicotear juntos uma parte do leite de coco para 3 partes de óleo de coco, mexendo cuidadosamente à temperatura ambiente até a re-solidifica petróleo. O resultado, que se assemelha chicoteado manteiga, pode agir apenas como Manteiga faz: ele pode ser desnatado juntamente com açúcar para assados ​​mais leves, ou cortados em uma mistura de farinha para criar massa fofa. Para um mais amanteigado, sabor menos-tropical, use produtos de coco sem sabor adicione uma pitada de sal marinho à mistura.

Leite em Pó Coco

Se você não é um vegan sensível-caseína, leite de coco em pó pode ser uma potência de cozimento: é prateleira-estável, versátil e fácil de guardar. O pó pode, evidentemente, ser utilizado para substituir produtos lácteos leite em pó em receitas de pão-Maker - ou misturado com uma consistência de creme ou de leite e utilizados como um substituto directo para os produtos lácteos líquidos. O pó também pode ser misturado com o açúcar de confeiteiro e um substituto de leite para criar um esmalte amanteigado, que endurece muito bem em donuts e outros bens cozidos. Ele também pode ser aspergido sobre iguarias fresquinhas para adicionar um acabamento aveludado.

Congelar para mais tarde

Ao contrário do leite de vaca, leite de coco congela bem. Se a sua receita única exige uma pequena quantidade, congelar o leite de coco restante em bandejas do cubo de gelo em porções de 2 colher de sopa. Os cubos pré-medidos de leite vai fazer seu próximo projeto de cozimento que muito mais conveniente.