A melhor cheesecake, seja cozido ou cru, conta com riqueza cremosa para torná-lo uma estrela. Algumas receitas são carregados com creme de queijo e ovos, outros usam uma combinação de creme de queijo e creme de leite para o enchimento, e alguns contêm uma camada de creme de queijo coberto com uma espessa camada de creme de leite adoçado. Iogurte grego pode ser usado para substituir o creme de leite em todas estas variações da receita e única iogurte com gordura total, é recomendado para manter a integridade do queijo.
Iogurte grego vs. creme de leite
Em cheesecake receitas, use exatamente a mesma quantidade de iogurte grego gordo para substituir o creme azedo. Você pode até mesmo se vangloriar de que seu cheesecake é mais saudável feito com iogurte grego, uma vez que contém mais proteínas, menos calorias e menos gordura e colesterol do que cheia de gordura creme de leite. Um copo de iogurte grego tem 15 gramas de proteína, em comparação com 7 gramas em full-gordura creme de leite. As calorias em que a quantidade de iogurte grego são 300 em comparação com 445 em creme azedo. Iogurte grego normal tem 23 gramas de gordura contra 45 gramas de creme de leite. Iogurte grego é livre de colesterol, contrastando com 120 miligramas de colesterol em uma xícara de creme de leite.
Iogurte grego vs. regular Yogurt
Iogurte grego tem uma textura mais grossa, mais cremoso do que o iogurte normal, pois ele é mais tensas. Este atributo dá cheesecakes uma consistência mais rica, mais suave do que qualquer creme de leite ou iogurte natural. Iogurte grego tem quase o dobro da proteína e metade do sódio de iogurte regular. Iogurte grego tem probióticos carentes de iogurte regular, as bactérias benéficas que podem prevenir ou aliviar alguns distúrbios digestivos.
Outros Substitutos Sour Cream
Outros substitutos creme ácido pode ser utilizado em bolos de queijo. Misture ou processar uma xícara de queijo cottage com duas ou três colheres de sopa de leite de leitelho mais umas colheres de suco de limão para substituir uma xícara de creme de leite. Se você tiver leitelho na mão, fazer um substituto com uma xícara de queijo cottage misturado até ficar homogêneo com um terceiro copo ou mais de leitelho. Substitutos creme azedo feitos com grandes volumes de líquidos, como leite azedou com suco de limão ou vinagre não são apropriados para cheesecakes, pois falta a consistência adequada.
Considerações
Apesar dos maiores benefícios para a saúde de iogurte grego mais de creme de leite, o custo é geralmente consideravelmente mais elevado. Desde iogurte grego é naturalmente mais espessa do que o creme azedo, esperam que a textura do seu cheesecake a ser ligeiramente mais denso.