As pessoas adoram a torta. Torta de abóbora é famosa em Ação de Graças. Torta de nozes é servido no Natal. Tortas de frutas são uma tradição americana para o quarto de celebrações de julho, e tortas de pudim são bem-vindos em qualquer dia do ano. Você pode se tornar um padeiro torta especialista, começando com a crosta perfeita.

Basics

A maioria das crostas de torta bons usar banha, encurtamento ou manteiga ou alguma combinação. Banha e encurtamento fazer a crosta de torta fácil de trabalhar, dando a massa mais flexibilidade para fazer formas e desenhos. Ambos realizar-se à mudança de temperatura como a massa está sendo trabalhado. Manteiga oferece uma massa folheada dourada e, claro, um gosto amanteigado mais do que banha e encurtamento, que tendem a ser mais branda. Mas manteiga não se sustenta bem, enquanto moldando a massa; faz uma massa de pão que se desfaz facilmente. A

Sempre trabalho com utensílios frios e umedecer a massa com água gelada. Use uma bacia de aço inoxidável e cortador de massa, e colocá-los no congelador uma hora antes de fazer sua crosta. Isto irá manter sua banha, manteiga ou encurtamento de se tornar quente muito rapidamente, o que pode causar-lhe para se ligar com o glúten na farinha, fazendo com que a massa dura e difícil de trabalhar. A receita típica torta crosta consiste em farinha, o sal, a gordura e água gelada.

Rolando

Massa de pão pode ser difícil, especialmente se a massa estiver muito pegajosa ou muito seco. Para ajudar com laminação, corte dois quadrados de papel de cera, uma polegada larga do que a bandeja da torta. Coloque a massa num dos quadrados e a outra quadrado no topo da massa de pão. Usando seu pino do rolo, comece a se achatar e enrole a massa entre os papéis, trabalhando do centro para fora. Não pressione demasiado duro com o rolo.

Quando a crosta é o tamanho certo, retire a folha de topo de papel de cera e virar a massa para cima do estanho torta, retirando a parte inferior do papel de cera. Apare a massa ao longo das bordas. Usando seus dedos, cravar as bordas para fazer uma borda decorativa.

Ponta

Para evitar que as bordas da queima quando a torta coze, cobri-los com folha de alumínio ou utilizar um escudo de torta, que se encaixa em torno da crosta.