Salga é uma técnica culinária onde embeber um pedaço de carne em uma solução de água salgada durante um período de vários dias. Salga quebra as partes mais duras do que a carne, tornando-se menos propensos a perder umidade durante o processo de cozimento. Salga de carne pode produzir corned beef, carne salgada, e pastrami. Não é necessário salmoura gordos cortes de carne, porque a gordura da carne húmida mantém durante todo o processo de cozimento.

Instruções

1

Encha uma panela com 1 quarto da água por libra de carne. Mexer em 1/4 xícara de sal por libra de carne. Adicione 1/2 xícara de açúcar por libra de carne. Adicionar qualquer especiarias salga chamadas para em sua receita, tais como cravo, alho ou pimenta.

2

Leve a mistura ao fogo até ferver e mexa até que o sal eo açúcar se dissolver. Tire a panela do fogo e deixe esfriar.

3

Coloque sua carne em um saco de freezer pesados. Despeje em salmoura suficiente para cobrir a carne. Pressione para fora tanto ar quanto você pode, em seguida, feche o saco. Coloque o saco em um saco de congelador adicional para serviço pesado.

4

Coloque a carne na geladeira. Deixe-o por até duas semanas, virando-a uma vez por dia. Quando você estiver pronto para cozinhar a carne, removê-lo da geladeira e despeje a água salgada.