Um porco assado de 10 libras faz um prato principal excelente para empresa ou um jantar especial família. Duas formas populares de assado estão disponíveis neste tamanho, mas lembre-se que um osso na assado irá acrescentar ao peso total do corte. Se você quiser 10 libras de carne sem osso, você terá que escolher um corte desossada.
Escolhendo o Roast
Grandes assados de porco, até à marca de 10 libras, virá das seções lombo e blade do porco. Cortes populares deste tamanho são lâminas e coroa assados. Assados lâminas, também conhecido como lâmina Boston ou ombro assados, vir a partir da porção frontal superior do ombro e pode ser butchered ter o osso removido. Estes cortes são bem-mármore com gorduras, o que ajudará a estadia carne úmida enquanto cozinha.
Preparando o assado
Pré-aqueça o forno a 325 graus F e preparar uma assadeira por aplicação de uma fina camada de óleo vegetal para o fundo da panela. Definir a carne no meio da panela. Cerque o assado com cunhas de peras, maçã, cerejas sem caroço ou figos, e adicione ½ xícara de suco de laranja ou cereja para a panela. Este sabor vontade e umedecer a carne e ao mesmo tempo fazer um bom prato de lado. Assados também têm, frequentemente, um esmalte aplicado com uma combinação de sumos de fruta e açúcar mascavado de levar mais longe a doçura na carne, mas isso não é necessário.
Método Cooking
Cubra a carne com papel alumínio ou uma tampa apertada para os primeiros 90 minutos de tempo de cozimento. Ao cobrir o assado nos estágios iniciais, você permite que a fruta e suco para cozinhar a carne com o calor úmido, mantendo o concurso de carne de porco.
Após 90 minutos, descobrir a carne e regue com os sucos que se acumularam na parte inferior da panela. Se você preferir um esmalte, aplique-o agora e, em seguida, coloque a carne de volta para o forno por pelo menos uma hora. Pork leva aproximadamente 20 minutos por libra para cozinhar. A 10 libras lâmina assado vai exigir cerca de três horas de tempo de cozimento.
Descobrindo o porco lhe permite marrom com os açúcares do líquido alinhavo crisping a pele exterior. Baste tão freqüentemente quanto você gosta, mas sabe que cada vez que você abrir o forno, você vai perder o calor, o que irá ligeiramente aumentar o tempo de cozimento.
Cozinhando a temperatura
Todos porco devem ser preparados com, pelo menos, 160 graus F, a fim de ser consumido com segurança. Verifique a temperatura com um termômetro de carne. Coloque a sonda na seção mais espessa da carne e aguarde 30 segundos antes de ler.
Puxe a carne do forno a 155 graus F e deixe-a descansar por 10 minutos antes de carving. Ele vai continuar a cozinhar enquanto descansa e os sucos que tinha puxado para o centro da carne vai redistribuir, tornando mais fácil cortar.