Massas caseiras é um dos prazeres simples da vida. Feito com apenas ovos e farinha, que pode ser transformado em qualquer número de pratos saborosos com apenas um pouco de prática. Pasta tem sido tradicionalmente rolou para fora com a mão em folhas grandes, em seguida, corte nas formas desejadas. Este é um trabalho qualificado e fisicamente cansativo, por isso, hoje a maioria dos cozinheiros casa de massas usar uma máquina motorizada ou dobrado à mão massas de laminagem. Uma máquina de macarrão dobrado à mão barato vai dar anos de serviço sem problemas. Uma marca popular é o italiano fez Marcato Atlas.

Instruções

Rolando a massa de pão

1

Prenda a máquina de macarrão firmemente à superfície de trabalho usando o fornecido C-clamp. Proteger as superfícies, se desejado, com uma toalha ou toalha pequena. A máquina tem duas seções: uma secção de base, que inclui os rolos e um mecanismo de corte em anexo. Insira a manivela da máquina no receptáculo na base da unidade com os rolos.

2

Divida a massa de macarrão em 10 a 12 pequenas bolas, e pó-los levemente com farinha. Achatar um pouco com a palma da sua mão. Usando a discagem, definir rolos da máquina pasta para a definição mais ampla,

3

Coloque a borda da bola de massa achatada no intervalo entre os rolos e começar a colocação em marcha. Se a massa não é puxado para os rolos, alise-o um pouco mais e tente novamente. Como a massa vem através dos rolos, pegá-lo com a mão livre e suavemente coloque-o deitado no espaço de trabalho.

4

Dobre o final massa rolou ao fim, e alimentá-lo de volta através dos rolos. Repita seis a oito vezes, até que a massa é completamente lisa e uniforme.

5

Ajuste os rolos para a segunda posição clicando o botão de um entalhe. Enrole a massa através da máquina, do mesmo modo como antes. Repetir na terceira configuração. É a massa ficou tempo suficiente para ser pesado, cortá-la pela metade.

6

Dependendo da espessura desejada da sua massa, enrolar a massa mais uma vez em cada quarto ou quinto cenário. Recortar e usar conforme as instruções. Repita o procedimento para o restante da massa. Alternativamente, executar cada passo em todas as bolas de massa, por sua vez, de modo que todo o lote de massa fica pronta para utilização, ao mesmo tempo.

Cortando a Pasta

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Defina as folhas de massa em toalhas para secar um pouco, cerca de 10 minutos de cada lado. A massa deve ainda ser maleável e na textura de couro, sem rachaduras e seco nas bordas.

8

Insira a manivela na parte de corte do Atlas. A maioria das máquinas vai cortar duas larguras de massas e cada um terá um lugar separado para a manivela.

9

Insira a primeira folha de massa na máquina e gire lentamente, guiando o macarrão corte longe da máquina com a mão livre. O macarrão pode ser cortado do comprimento, durante ou depois da laminagem, como o cozinheiro prefere.

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Repetir até que toda a massa tenha sido cortado. O macarrão podem ser preparados imediatamente ou secos para uso posterior. Para secar o macarrão, colocá-las plano de toalhas limpas e transformá-los regularmente, até que estejam completamente secos e quebradiços. Como alternativa, eles podem ser pendurado a partir de hastes de madeira limpas ou cavilhas. Massas loja em recipientes hermeticamente fechados até que sejam necessários.

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Use folhas sem cortes de massas frescas para lasanha. Para ravioli ou de outras massas cheias, enrolar a massa na configuração mais fino, e usá-lo imediatamente, sem secagem. Cortar e moldar conforme indicado na receita correspondente.

Dicas:

• Limpe o Atlas com um pincel após cada utilização. Nunca use água para lavá-lo, ou colocá-lo através de uma máquina de lavar louça.