Cozinhar um porco inteiro pode parecer um trabalho para um profissional, mas você pode hospedar seu próprio porco assado com alguns equipamentos básicos. Se você quiser tentar sua mão em cozinhar esta iguaria, a melhor coisa a fazer é começar com um porco inteiro privilegiada para o seu leitão assado. Use os melhores aromas e especiarias, bem como as madeiras certos para cozinhar e seu assado de porco é a certeza de ser um sucesso.

O Porco

Visite o seu açougueiro local ou especialidade contador de carne em sua mercearia para pedir um porco para o seu assado de porco. Suínos de um porco assado inteiro normalmente variam em tamanho de 60 a 120 libras. Você pode descobrir 50 a 60 porções de um porco de 80 libras. Se você receber um porco thatâ € ™ s muito grande, ele pode ser muito pesado para transformar como você assar. Seu açougueiro pode aconselhá-lo sobre o melhor tamanho para o seu porco assado de porco.
Peça ao açougueiro para dividir o porco inteiro ao meio para que ele abre como uma borboleta. Se este serviço não estiver disponível, você precisa cortar o porco-se parte de baixo. Você também precisa fazer cortes em seu backbone de modo que o porco se abre. Você também deve cortar abrir a cabeça para que ele possa colocar o plano na grelha bem. Tenha cuidado para não cortar a pele na parte de trás que você concluir este processo.
Se o porco chega ao seu local de cozinhar congelados, você deve dar tempo para que a descongelar de forma segura. Você pode executar um fluxo constante de água fria sobre ele ou você pode descongelar o porco inteiro no frigorífico.

O Grill ou Pit

Pronto a grelhar ou cozinhar pit para o seu leitão assado. Configurar blocos de cimento para formar um poço de torra. Forre o buraco com blocos de cimento, bem como para manter no calor. Se você usar uma grade, ele deve ser grande o suficiente para lidar com o porco.
Adicionar a carvão ou madeira suficiente para obter o leitão assado começou. Você pode precisar adicionar mais carvão ou madeira como o processo de cozedura continua. Com vento, temperatura e tamanho porco como variantes, itâ € ™ s difícil dizer exatamente o quanto de combustível que você precisa para o seu fogo. Você deve descobrir cerca de 60 libras de carvão ou 1/3 cabo de madeira para uma de 60 libras porco.
Quando itâ € ™ s tempo para assar o porco, dar tempo para o carvão para virar cinza. Madeira deve ser latente e não tem nenhum hot spots.

A superfície de confecção

Criar um par de superfícies planas de usar para virar o porco como ele assados. Cada painel de cozimento precisa de duas peças de vergalhões de aço e material de vedação de aço que são limpos e alimentos seguros. Fixe o material de vedação para o vergalhão. Como você cozinhar o porco, você colocar o porco em uma seção da superfície de cozedura. Quando itâ € ™ s tempo para transformar o porco para assar sobre isso, do outro lado, você coloque a outra seção no topo do porco. Você e um parceiro pode facilmente transformar o porco acabou.

O porco assado

Limpe o porco e remover qualquer cabelo restante. Fazer pequenos cortes na pele. Insira os temperos de sua escolha para essas fendas. Sal do interior da carcaça e adicionar qualquer temperos que você quer lá também.
Defina o porco na grelha preparado com brasas. Permitir que o porco assado. Transformá-la ocasionalmente. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa do presunto para garantir que a carne de porco é a 160 graus para testar se ele é feito. Há shouldnâ € ™ t ser qualquer carne-de-rosa. Em caso de dúvida, deixe o porco assado um pouco mais.
Coloque o porco inteiro sobre uma mesa. Use uma faca de açougueiro e garfo para cortar pedaços de carne. Seus convidados podem criar sua própria carne de porco ou você pode retirá-lo para eles. O porco inteiro deve ser garfo concurso e caindo os ossos.