Instruções de cozimento para as pernas desossados

Instruções de cozimento para as pernas desossados


Perna de cordeiro é uma refeição simples, independentemente do nível de um cozinheiro de habilidade. Cordeiro irá suportar uma ampla gama de técnicas de cozinha, enquanto ainda permanecem suculentos e suave, mesmo se um pouco cozido demais. Para principiantes ou o tempo-desafiado, uma perna desossada é mais conveniente para se trabalhar, uma vez que cozinheiros mais rapidamente e presta-se a uma gama mais ampla de preparações.

Instruções

1

Tempere o laminados, cordeiro desossada com sal, pimenta e aromatizantes adicionais, tais como alho ou alecrim como desejados. Assado em forno quente a 400 a 425 graus Fahrenheit por 75 a 90 minutos.

2

Retire o cordeiro do forno quando a sua temperatura interna é de 125 a 30 graus Fahrenheit para raros, ou 130 a 140 graus Fahrenheit para médio-rara e médio. O cordeiro continuará a cozinhar durante 10 a 20 minutos depois de ser removido do forno.

3

Corte a corda de amarrar a perna e desenrolá-lo, expondo a cavidade deixada de remover o osso. Tempere o interior da carne e preencher a cavidade óssea com o seu recheio favorito. Re-roll e amarrar o cordeiro com fio de cozinha e assá-lo de acordo com suas receitas favoritas.

4

Borboleta o cordeiro, cortando a corda e desenrolando-lo como antes. Atravessam o maior grupo de músculos na horizontal e abri-lo para fazer uma única folha de carne de cordeiro que é razoavelmente uniforme de espessura. Se você quiser salvar um passo, pergunte ao seu açougueiro à borboleta o cordeiro para você.

5

Tempere o cordeiro escalados dentro e por fora. Grill-lo em uma grade do gás ou carvão até feito, geralmente 15 a 20 minutos dependendo do seu tamanho e do grau desejado de cozimento.

6

Apare a temperado, cordeiro escalados em três ou quatro peças que se encaixam em frigideiras. Sear cada um em uma frigideira quente, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, virando uma vez, até o cozimento desejado.

7

Coloque o, cordeiro temperado escalados na bandeja broiler do seu alcance. Grelhe sobre a configuração de baixa, na prateleira do meio do forno, até que o cordeiro atinge o grau desejado de cozimento.

Dicas:

  • Cordeiro varia muito em qualidade, de modo a tentar várias marcas e fornecedores. Culinária do Oriente Médio Mediterrâneo e é fortemente centrada em torno de cordeiro, por isso, se você tiver quaisquer lojas especializadas na sua área eles são um bom lugar para virar para recomendações.
  • Se você quiser um assado menor, você pode ser oferecido a escolha do final do lombo da perna, ou o fim haste. O fim haste é chewier mas saboroso e é melhor para-cozimento lento. O fim do lombo é mais suave e mais adequado para as técnicas de cozimento listados aqui.
  • Limpar e desinfetar todas as superfícies ou ferramentas que tenham entrado em contacto com o cordeiro cozido.