O cheiro de comida assada flutuando através da casa é um aroma reconfortante. O assado de costela cruz é um corte de carne que tem o potencial de ser difícil por causa dos músculos contidos no assado. Usando métodos lentos e úmidas de cozinhar como assar ou assar lhe permitirá alcançar seu pleno potencial.

Instruções

Braising

1

Coloque uma pequena quantidade de azeite de oliva em um forno holandês ou frigideira grande forno-safe. Brown seu assado em todos os lados.

2

Despeje os gotejamentos fora da carne e tempere seu assado se o desejar.

3

Despeje em 1/2 xícara de líquido, como suco, caldo ou vinho.

4

Coloque uma tampa apertada sobre a panela para prender em vapor.

5

Cozinhe em seu forno ou no fogão-top em 325 graus até ficar macio.

Roasting

6

Use uma combinação desejada de ervas e especiarias para temperar a carne.

7

Posicione o assado com o lado de gordura e inserir um termômetro de carne na parte mais grossa do seu assado. Certifique-se que o termômetro não for apresentado contra o osso ou gordura, pois isso pode dar uma falsa leitura de temperatura.

8

Coloque assado em um rack em uma assadeira rasa e assado. Roasting tempo vai depender de peso.

Para um assado 4-6 libra-peso, cozinhe por 26-30 minutos por libra em 325 graus. Para um assado 6-8 libra-peso, cozinhe por 23 a 25 minutos por libra em 325 graus. De 8 a 10 £ assado devem ser cozidos por 19 a 21 minutos por libra em 325 graus. Não adicionar água durante o cozimento.

9

Permitir que o assado repousar durante 15 a 20 minutos antes de servir. De corte na carne antes de ter tido tempo suficiente para descansar irá resultar numa perda de sumos.

Dicas:

• O USDA recomenda que 325 graus de ser a temperatura mínima na qual a carne é cozinhada. Qualquer temperatura mais baixa do que este pode fazer com que as bactérias que podem ser no estar na carne a multiplicar rapidamente.