Mead vinho é um vinho fermentado de mel. Um dos mais antigos tipos de bebidas fermentadas, o termo "lua de mel" traça as suas origens para a prática de noivos hidromel beber por um mês para conceber um menino; lua de mel se refere a duração de uma lua de consumir vinho de mel. A infusão de frutas diferentes para os resultados hidromel em suas muitas variedades. Teor Alcoólico é rico em hidromel, que variam de 12 a 18 por cento. Mead vinhos possuem uma luz, qualidade frutado e luz, coloração amarelo-de-mel, o emparelhamento maravilhosamente com salmão, frango e peru, e funciona bem como um vinho quente ou marinada, bem como um vinho de sobremesa.

Instruções

Passos para o vinho Brewing Mead

1

Higienizar todos os aparelhos que irá entrar em contacto com o hidromel. Saneantes vai matar qualquer bactéria ou fungo. Este passo é importante, porque você só quer facilitar o crescimento fermento em seu hidromel. Impedindo o crescimento bacteriano por lavagem do aparelho com desinfetante de um tomador de vinho ou de imersão por 10 minutos em uma solução de água sanitária de 1 colher de sopa. água sanitária por litro de água é um passo importante, proporcionando a levedura o ambiente adequado para florescer.

2

Traga um galão de primavera ou água filtrada em sua panela de aço inoxidável para ferver por 10 minutos. Enquanto a água está fervendo, preparar o fermento de vinho, misturando-o em um copo de filtrada, a água à temperatura ambiente, o que ativa-lo suavemente.

3

Retire a panela de água a partir da fonte de calor, e prossiga para agitar no mel, cerca de 1 qt. (Agitando o mel em mais de calor fará com que o mel a cair para o fundo e caramelizar, portanto, evitar o calor neste momento.) Esta mistura de mel em água forma o "must". Manter uma temperatura do líquido de 140 graus F por 20 minutos, verificar com o seu termômetro. Escumar e dispor de qualquer espuma que se desenvolve na superfície.

4

Arrefece-se o mosto até à temperatura ambiente por imersão do vaso com água fria. Uma vez à temperatura ambiente, verter sobre metade do mosto no garrafão, um jarro de vidro durante a fase de fermentação de bebidas, tais como vinho, cerveja e Mead. Normalmente, é provido com uma rolha de borracha e um bloqueio de fermentação para evitar que as bactérias e a entrada de oxigénio durante o processo de fermentação. Nesta fase, o tartárico, cítrico e / ou málico deve ser adicionado, o que você pode realizar adicionando finamente fatiados, higienizados cítricas, uvas ou passas. Ácido pré-embalado na forma de pó também está disponível. Despeje no mosto restante, tampando firmemente o garrafão, e agitar vigorosamente a mistura durante cerca de 10 minutos.

5

Retire a tampa do garrafão e "pitch" o fermento e levedura nutritiva ativado (quando o único ingrediente fermentável é mel) no mosto bem misturados. Arremesso o fermento requer uma introdução suave para a obrigação; ele vai se espalhar por conta própria. Por último, coloque a tampa com o bloqueio de fermentação, meio-cheio com água. Coloque o garrafão cheio em um local fresco e escuro e verifique depois de 24 horas. O bloqueio de fermentação deveria ter começado borbulhando neste momento.

6

Trasfega o hidromel, que é simplesmente transferi-lo para uma nova embarcação, deve ocorrer quando o borbulhar diminuiu para cerca de uma única bolha a cada 30 segundos, em qualquer lugar de duas a quatro semanas, mas não mais tarde do que a marca de 30 dias. Usando uma mangueira de sifão higienizado, transferir apenas o líquido para o novo, jarro higienizado. O sedimento que foi recolhido no fundo do frasco de levedura original está morto, o que, para além de quaisquer pedaços de fruta, não devem ser transferidos. Garantir o bloqueio de fermentação tem água suficiente antes de selar o garrafão. A perturbação de transferência da Mead a um novo recipiente irá causar um aumento na actividade da levedura inicialmente, e irá notar a agitação em um borbulhamento mais vigorosa.

7

Cremalheira periodicamente a cada três a seis semanas, dependendo da taxa de fermentação, para separar o Mead a partir da levedura morta e outros materiais que se instala. Bastidores melhora o sabor e esclarece o hidromel. Enquanto fermentação, permitir que o hidromel para se sentar sem ser perturbado. Quando torturantes e provar o seu hidromel e faça os ajustes para dar sabor, acrescentando sucos de frutas de acordo com o tipo de hidromel você deseja preparar.

8

Garrafa do hidromel quando a fermentação diminui significativamente. Se você engarrafar um hidromel ainda antes da fermentação está completo, ele vai se tornar um hidromel espumante. Ele pode até mesmo produzir pressão suficiente para fazer com que as garrafas para explodir, assim que usar garrafas de champanhe resistentes, se você pretende preparar hidromel espumante. Uma ferramenta útil para medir a disponibilidade de Mead para engarrafamento, é um densímetro, que flutua no líquido e mede o seu peso com base na escala de gravidade específica, com água a uma gravidade específica de 1,000. Fazer leituras do hidrômetro abrangendo uma semana ou mais, assegurando as leituras se estabilizaram e não estão caindo. Meads seca vai terminar em uma medição de gravidade específica inferior a 1,000, tipicamente com uma leitura de hidrômetro em torno de 0.995, quando todo o açúcar se transformou em álcool. Como hidromel termina, ele vai "cair claro", significando a nebulosidade inicial irá diminuir. Esteja ciente, no entanto, que a clareza não garante que a fermentação é concluída. Adição de sorbato de potássio para todo o lote de hidromel, nesta fase, quando a fermentação está completa estabiliza meads destinados a permanecer "ainda", ou uncarbonated.

9

Garrafa seus meads utilizando rolhas padrão ou garrafas cobertas de coroa para a estanquidade ao ar. Primeiro um Mead espumante através da adição de uma pequena quantidade de açúcar ao tempo de engarrafamento para produzir uma fermentação renovada para atingir um nível de carbonatação desejável. Para obter resultados previsíveis, em primeiro lugar permitir que o hidromel para terminar a fermentação no garrafão, em seguida, adicione a quantidade apropriada de açúcar necessária para carbonatação, que é cerca de quatro onças em peso para 5 litros.

Envelhecimento vai continuar por pelo menos um adicional de 6-9 meses.

Dicas:

• Muitas fontes de casa-de cerveja estão disponíveis em lojas especializadas de vinho-cerveja. Os diferentes tipos de hidromel incluem:
• Cyser: hidromel com maçãs ou suco de uva acrescentado
• Hipocraz: hidromel com suco de uva e especiarias
• Metheglin: hidromel com cravo, canela ou outras especiarias
• Melomel: hidromel com sucos de frutas e talvez especiarias
• Pyment: hidromel com suco de uva acrescentado
• Sack: meads extra-mel
• Tradicional: simplesmente mel, água e fermento
• Tome cuidado para que o processo de fermentação para concluir antes do engarrafamento do hidromel. Qualquer fermentação continuou que tem lugar num frasco estanque ao ar, pode criar uma pressão suficiente para fazer com que as garrafas de explodir. Utilize apenas garrafas de champanhe para hidromel espumante.