Cerveja vem em centenas de cores e sabores. Se você beber cerveja, cerveja pilsen, cervejas cítricas, porteiro sazonal ou cerveja de malte escura, as técnicas básicas aromatizantes de cerveja são semelhantes. Ingredientes tradicionais contribuir para o sabor distinto de cada cerveja e diferem com a forma como eles são utilizados pelo fabricante de cerveja. Os ingredientes típicos que dão cerveja seu sabor clássico são água, cevada, malte, lúpulo e levedura. Cada ingrediente afeta conteúdo de cor, carbonatação e álcool.

Água

A água compõe mais de 90 por cento da maioria das cervejas. Você não pode pensar da água como um "sabor", mas tem tanto a ver com o gosto do cerveja como qualquer outro ingrediente. O teor mineral da água usada no processo de produção de cerveja influencia grandemente o sabor do produto final. No passado, os fabricantes de cerveja que tinham acesso às fontes mais frescos sempre produzida a cerveja de melhor sabor. Em fábricas de cerveja de hoje, os minerais podem ser adicionados ou reduzida para o sabor da cerveja, como desejado. Embora o processo é complexo, água dura geralmente produz cerveja escura, enquanto a água macia produz cerveja clara.

Cevada

A cevada é um cereal que tem alguns usos fora de uma cervejaria. Resistente e liso, cevada nunca foi considerada um bom grão para farinha, o fermento ou cereais. No entanto, a cevada é absolutamente essencial para fabricação de cerveja e dá cerveja seu sabor adocicado característico. Existem dois tipos de cevada predominantemente utilizadas por fabricantes de cerveja: cevada 2 linhas e 6 linhas de cevada. Cervejeiros europeus tradicionalmente usar a cevada dois-fila porque tem mais sementes por casca. Cervejeiras americanas preferem 6-linha cevada, porque é mais barato para crescer e tem uma maior concentração de enzimas necessárias para o processo de fermentação. Cevada pode ser torrado em diferentes graus para dar sabor à cerveja; torrefação mais escura gera uma cerveja mais escura de cor e de sabor mais pesado.

Malte

Malte é muitas vezes considerado o seu próprio componente na cerveja; na realidade, de malte e de cevada são diferentes variações do mesmo ingrediente. Malting é o processo de trazer a cevada ao seu mais alto teor de amido possível. Um fabricante de cerveja aquece cevada recém-germinadas até que o processo de crescimento da planta é interrompido e uma enzima natural chamado diástase é liberado. Diastase converte o amido em mal tose; este vai reagir com os outros ingredientes da cerveja de modo a formar dióxido de carbono e álcool etílico, o qual dá o seu conteúdo cerveja efervescência e álcool.

Hops

Hops vêm de uma videira de florescência na família de cânhamo. Nos Estados Unidos, o lúpulo é cultivado principalmente em Washington; a nível mundial, o lúpulo é cultivado principalmente na Alemanha, sul da Inglaterra e Austrália. O lúpulo é essencial para a produção de cerveja, por diversas razões. O lúpulo contem os ácidos que funcionam como um antibiótico e evitar a deterioração na cerveja. Eles também adicionar o sabor amargo e aroma rico que equilibrar a doçura do malte. Diferentes lúpulo são usados ​​para criar diferentes sabores de cerveja, a gramínea mais comum estar, floral, citrino, picante, limão e de terra.

Levedura

A levedura é o ingrediente da cerveja que faz com que a fermentação. Levedura divide os ingredientes básicos em álcool e dióxido de carbono. A levedura também adiciona um sabor "limpa" para cerveja. Dependendo do tempo de fermentação, a levedura produz um dos três sabores: picante e com infusão de cravo; frutado e floral; ou lenhosa e caramelo com sabor. Durante o processo de fermentação, outros sabores podem ser adicionados como desejado. Estes sabores mais frequentemente incluem coentro, cravo e all-tempero, que produzem "temperada" cerveja. Existem duas categorias principais de levedura de cerveja: levedura ale e lager levedura. Ale levedura é "top de fermentação", o que significa que sobe para a superfície durante a fermentação. Lager levedura é "baixa fermentação", significando que ele afunda durante a fermentação. Como seus nomes sugerem, estas leveduras lager e ale produzir, respectivamente.