Ingredientes pão francês

Ingredientes pão francês


Os ingredientes em uma receita de pão francês padrão são quase idênticos aos ingredientes em uma receita de pão branco básico. Ao contrário de muitas outras receitas de pão, não há nenhuma gordura, manteiga, leite ou açúcar adicionado. Uma das diferenças entre o pão francês e pão branco é como o pão é cozido. Em vez de cozer o pão francês em uma forma de pão, a massa é moldada num rolo ou pão cozido rodada estreita e numa folha de cozimento. A humidade é adicionada durante o processo de cozimento. O resultado final é um pão branco macio com uma crosta chewy.

Farinha

O principal ingrediente no pão francês é de farinha de trigo. No entanto, farinha de pão pode também ser usado. A farinha de pão, por vezes, é mais caro do que de farinha de trigo, no entanto, tem a proteína adicional e bromato, que é um agente oxidante para reforçar o glúten. Isso ajuda o pão expandir, produzindo um pedaço maior, mais leve.

Levedura e água

A levedura é um tipo de fungo. É usado para fazer crescer a massa do pão e expandir. Antes de levedura comercial foi processado no final de 1800, fabricantes de pão iria deixar a massa descoberto para que a levedura no ar iria pousar no pão e ajudá-la a subir. Receitas de pão francês tipicamente pedir um pacote de fermento biológico seco. A metade de uma onça da levedura seca é suficiente para fazer dois pães (feito com 7 ou 8 xícaras de farinha) subir. Antes da levedura é adicionado à farinha, que é dissolvido em água quente. Se o fermento é velho, após sua data de expiração, ele pode não ser mais ativo e será incapaz de fazer a massa crescer e expandir.

Sal

Além da farinha, levedura e água, o ingrediente final em pão francês é o sal de mesa. Uma receita que usa 7 ou 8 xícaras de farinha pode chamar para 4 colheres de chá de sal. De acordo com um artigo no site da Universidade Purdue, sal não é um ingrediente essencial ao fazer pão, e muito sal pode inibir a levedura. Massa de pão, na verdade, pode aumentar mais rapidamente sem sal. Salta propósito € ™ s na panificação é para realçar o sabor do breadâ € ™ s.