Ingredientes em pó desnatado

Ingredientes em pó desnatado


Leite desnatado em pó é um pó obtido quando a água é evaporada a partir de leite desnatado pasteurizado. Ele vem em duas variedades, de leite em pó magro, que contém pelo menos 34 por cento de proteínas de leite e leite desnatado, para os quais existe nenhum conteúdo de proteína padrão. Leite em pó tem um teor de água muito menor do que o leite normal. Ele tem um prazo de validade mais longo e pesa menos, por isso, é uma opção mais económica para os consumidores. Ele é usado como alimento e em cozinhar, assar, fórmulas infantis e é popular entre agências humanitárias e, como um suprimento de emergência devido à sua longa vida de prateleira.

Fabricação

Em pó desnatado leites são fabricados utilizando processos de rolos de secagem ou de secagem por pulverização. A secagem por pulverização é o mais popular dos dois. Neste processo, o leite desnatado pasteurizado é concentrado pela primeira vez em um evaporador. O leite concentrado é pulverizada sobre uma superfície aquecida, em que a água se evapore, deixando o leite sólido atrás. Os sólidos são raspadas da superfície que dá o produto final de leite em pó.

Classificação

Leites desnatado em pó são classificados de acordo com a quantidade de calor utilizada durante o processo de evaporação por calor e o tempo de processamento determinar a quantidade de proteína desnaturada no produto final. Pós de baixa temperatura resultam de tratamento do leite em 158 graus Fahrenheit durante dois minutos. O leite em pó resultante é apropriada para fazer sorvete e queijo cottage. Leites forma termicamente são criados quando o leite é aquecido entre 158 graus Fahrenheit a 172,4 graus centígrados durante 20 minutos e são adequados para utilização em produtos de confeitaria. Leites de alta calor são criados a partir de leite aquecido a 190,4 graus centígrados durante 30 minutos e são adequados para utilização no cozimento.

Composição

Os ingredientes típicos encontrados em leite desnatado em pó são lactose (até 52 por cento), proteína (até 37 por cento), gordura (até um quarto por cento), cinzas (um pouco mais do que oito por cento) e de humidade. A quantidade de humidade depende se o leite em pó instantâneo é ou não, com pó instantâneo que transportam um teor de humidade mais elevado (até 4,5 porcento) e em pó instantâneo não transportam até 4 por cento. Pequenas quantidades de bactérias coliformes pode também estar presente no pó.

Usos e armazenamento

Leite em pó desnatado é muito utilizada na fabricação de alimentos e panificação, bem como nas indústrias de laticínios, produtos de confeitaria e de preparação de carne e pelas agências humanitárias. Ele precisa ser armazenada em um ambiente fresco e seco. Quando armazenado, ele normalmente tem uma vida útil de até dois anos.