História e paisagem da Itália ajudaram a moldar a sua cozinha. Sul e norte da Itália têm diferentes cozinhas que podem variar até mesmo dentro de suas próprias regiões menores.
Origem
A Itália não foi formado até meados de 1800, mas sua cozinha vem evoluindo desde o século IV aC Cada governo, invasor e país vizinho teve alguma influência sobre essa evolução.
Southern Cuisine italiano
O destaque da culinária do sul da Itália é macarrão com, molhos à base de azeite de luz que utilizam o cultivo local de tomates e outros vegetais. Carne de porco, cordeiro e mariscos são destaques em muitos pratos. Queijos como o provolone e mussarela são freqüentemente incorporados.
Northern Italian Cuisine
Northern culinária italiana apresenta arroz (arborio) e milho (de polenta), além de massas. Carne de bovino são frequentemente o foco principal dos pratos. Molhos são mais pesados e à base de creme. O leite é usado para fazer muitas variedades de queijo que pontuam a cozinha.
Alfândega
Uma refeição típica italiana é composta de muitos cursos mais pequenos que começam com um antipasto (aperitivo). Há dois pratos principais, primo e segundo, que são geralmente servido com um contorno (prato ou salada). A refeição termina com formaggio e frutta (frutas e queijo) e dolce (sobremesa).
Equívocos
Muitas pessoas pensam que comida italiana é "alho", mas os italianos incorporar alho de uma forma muito moderada e leve para quase cada prato.