A pegada de carbono dos alimentos refere-se à quantidade de gases de efeito estufa produzidos a partir de cultivo, processamento, embalagem e transporte de alimentos. Enquanto muitas pessoas estão conscientes da pegada de carbono dos automóveis ou viagens de avião, a pegada de carbono dos alimentos é importante também.
Considerações
Cada passo na obtenção de comida da fazenda para a mesa produz gases de efeito estufa. De acordo com pesquisadores da Carnegie Mellon University, alimentar na América viaja cerca de 4.000 a 5.000 milhas antes que ele atinja o seu prato.
Equívocos
Embora as viagens food miles aumentar significativamente a sua pegada de carbono, as emissões de gases com efeito de estufa provenientes da produção de alimentos são mais elevados.
Potencial
A carne tem a pegada de carbono mais alto de qualquer alimento. A produção de grãos para alimentar os animais utiliza fertilizantes e pesticidas, e os animais usados para alimentação são rotineiramente pulverizadas com pesticidas e tratados com antibióticos - tudo isso contribui para a pegada de carbono.
Alimentos Processados
Alimentos processados têm uma pegada de carbono maior do que os alimentos em seu estado natural, como frutas e vegetais frescos. Os alimentos processados estão congelados, enlatados ou secos utilizando recursos e embalados em recipientes, o que aumenta a sua pegada de carbono.
Exemplos
A pegada de carbono de um cheeseburger fast food é entre 7 a 14 lbs. de dióxido de carbono (CO2), uma libra de carne de bovino é de aproximadamente 15 lbs., e uma libra de selvagens capturados atum cria cerca de 4,5 lbs. Para efeito de comparação, uma libra de batatas emite aproximadamente 0,4 libras de CO2.