Sopas frias são uma ótima maneira de se adaptar um favorito queda para os meses quentes de verão. Sopas, como um gaspacho à base de tomate, vichyssoise salgados e sopa de pepino todos fazem apetitosos pratos de sopa fria. Você também pode usar bagas e outras frutas de verão para criar sopas de frutos, que são fare tradicional verão na Europa Oriental e na Escandinávia.
Sopa Cantaloupe Chilled
Esta sopa de verão é fácil de fazer e pares bem com uma salada para o almoço. Coloque um semeado, descascadas e melão em cubos com ½ xícara de suco de laranja em um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa. Em uma tigela grande, misture o melão com 1 ½ colher de sopa. suco de limão fresco, ¼ colher de chá. canela e 1 ½ xícaras de suco de laranja. Mexa para misturar a sopa, em seguida, cubra e leve à geladeira a sopa durante uma hora. Adicionar um raminho de hortelã fresca como um enfeite.
Sopa de pepino
A fresco, pepino sopa é apenas a coisa para uma noite quente de verão. Esta sopa envolve um pouco de cozinhar, mas vale bem a pena o esforço. Cozinhe 2 ½ colheres de sopa. em fatias finas cebolinha em uma panela grande com 2 colheres de sopa. manteiga até ficar macio. Adicione dois pelados, pepinos sem sementes e picados e 1 colher de sopa. vinagre de vinho tinto. Mexer em 4 xícaras de caldo de galinha, 1 colher de sopa. farina, uma pitada de sal e 1/8 colher de chá. aneto seco. Simmer a sopa durante 20 minutos para amolecer os pepinos, em seguida, misture a sopa em um purê. Despeje a sopa em uma tigela e bata em ½ xícara de creme de leite. Leve à geladeira por pelo menos uma hora e decore com fatias de pepino fresco quando servir.
Vichyssoise
Vichyssoise é uma sopa fria criado por Louis Diat, um chef francês, no Hotel Ritz-Carlton em Nova York em 1917. A sopa acrescenta um toque de creme e é uma sopa fria perfeito para ocasiões especiais. Derreta 1 colher de sopa. manteiga em uma panela grande em fogo baixo e acrescente três alho-poró cortado em rodelas bulbo e uma cebola cortada. Coloque a tampa na panela e cozinhe por 10 minutos. Adicione cinco batatas, descascadas e em fatias finas, sal e pimenta, ¼ colher de chá. tomilho seco, 3/4 colher de chá. secas manjerona, 1 folha de louro e agitar a sopa. Cubra e cozinhe por 12 minutos, em seguida, adicionar cinco xícaras de caldo de frango e trazer a sopa a ferver. Vire o calor para baixo e cozinhe por 30 minutos antes de fazer puré da sopa em um liquidificador. Esfriar a sopa durante uma hora. Pouco antes de servir a sopa, misture ¼ xícara de creme de chicoteamento pesado e decore com um raminho de tomilho.
Gaspacho
Gazpacho com base em tomate vem de Andalucia, mas estes dias variações podem ser feitas usando o abacate, melancia, milho e frutas tropicais. Misture uma desenrolada, tomate esquartejado, dois grandes abacates, cortado, uma cebola esquartejado, um pimentão verde picado e ¼ xícara de suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione o suco de tomate 1 xícara e misture novamente. Em uma tigela grande, misture a mistura vegetariana com 1 copo de iogurte e 3 xícaras de suco de tomate e misture bem. Esfriar a sopa durante duas horas antes de servir. Decore o gaspacho com um montão de iogurte e uma pitada de pimenta caiena.