Peito é carne corte do antebraço, logo abaixo do ombro. Toda uma peito pesa entre 10 libras. a 15 lbs., mas você pode comprar ou do primeiro corte, também conhecido como o apartamento, ou o corte frente, ambos os quais são mais viável para algumas receitas.

Carne assada

Peito é uma opção para carne assada de qualquer espécie. A carne assada é um grande corte de carne assada com legumes até ficarem macias - cenouras, batatas e cebolas são acompanhamentos clássicos. O mais simples carne assada pode ser preparado por escurecimento do peito em um profundo, prato refratário. Remova e, em seguida, refogue os legumes escolhidos até ficar macio. Adicione a carne de volta para a panela, adicione a água ou caldo para cobrir parcialmente e cozinhe no forno até garfo-concurso. Sal e pimenta são os únicos temperos necessários.

Variações basculantes

Para ocasiões especiais e feriados, você pode querer tentar uma refogar mais extravagante. Você pode esfregar o peito com uma erva e mistura de especiarias; algumas fricções também adicionar os ingredientes, tais como café moído, mostarda e pimenta em pó. Você pode refogar a carne em cerveja ou vinho - branco ou vermelho. Você pode adicionar tomates enlatados, tomates secos ao sol ou pasta de tomate para os legumes. Pastinaga, aipo, batata-doce e alho-poró pode ser adicionado também. Algumas receitas criar um sabor doce e azedo, usando frutas secas, especialmente damascos e ameixas secas.

Grelhado

Barbecue Texas-estilo usa o peito como sua peça central. Fumar um peito tem uma grande quantidade de tempo - estimar uma meia hora por libra, por isso, se você está fumando um peito todo você precisa de 15 a 22 horas para todo o processo; meia peito vai levar cerca de 7 a 10 horas. Por outro lado, a maior parte desse tempo a carne é deixada sozinha para cozinhar, enquanto você continuar com outras coisas. Você vai precisar de um fumante de algum tipo também. Esfregue o assado com uma mistura picante de sal, pimenta em pó, páprica e cominho. Esfregar com uma mistura de cerveja, sumo de maçã e uma pitada de molho Worchestershire cada hora ou assim.

Carne enlatada

Peito pode ser utilizada para fazer carne enlatada, que é bastante fácil de fazer em casa. Corned beef não tem nada a ver com o milho; "Enlatada" refere-se aos grãos de sal usados ​​para curar a carne de bovino. Corned beef é bisteca em uma mistura de açúcar, sal e especiarias para uma a duas semanas, em seguida, cozido até ficar macio. Pode ser servido quente ou frio em um prato com acompanhamentos ou em sanduíches.