Idéias para Sobras Massa Folhada

Idéias para Sobras Massa Folhada


Massa folhada é uma das maiores glórias da arte do padeiro profissional, um leve e delicada homenagem a mãos hábeis e boa técnica. Bem-feito de massa folhada pode ser oito ou até 10 vezes sua altura original após o cozimento, com uma superfície dourada crisp ornamentando suas centenas de camadas escamosa. Massa folhada é fazer com que a mão-de-obra intensiva, e pode ser caro quando feito com manteiga, portanto, padeiros prudente sempre achei usa para os pedaços que sobraram.

Trabalhando com massa folhada

Massa folhada é feita cuidadosamente por dobrar e enrolar um porção da massa que tem uma folha de manteiga encerrado no seu interior. Quando feito corretamente, existem milhares de camadas planas de massa de pão e manteiga, que coze-se leve e crocante. É importante manter a massa refrigerada assim a manteiga não derrete enquanto ele está sendo trabalhado. O excesso de farinha deve ser escovado fora sempre que a massa é empilhados ou dobrados, para evitar que a massa se torne difícil.

Massa Folhada Leftovers

No final de sua sessão de cozimento original, recolher-se quaisquer peças de acabamento ou restos de massa. Escove fora de toda a farinha de aderir às superfícies, e empilhar as peças horizontalmente. Se você tiver apenas uma pequena quantidade, congelá-los até que você tenha o suficiente para fazer uma quantidade de valor. Para usar as sobras, descongele-los durante a noite na geladeira e re-roll-los enquanto eles estão frios. Devidamente tratadas pastelaria sobra sopro não vai subir tão bem ou tão regularmente quanto recém-feitos, mas ainda vai assar até luz e esquisito.

Ideias salgados para Sobras Massa Folhada

Corte a massa folhada sobra para fazer crostas superiores para torta e caçarolas. Asse porções individuais de salmão, frango ou carne, Wellington de estilo, em embalagens de massa folhada. Envolvendo legumes cozidos em massa folhada com molho de queijo é uma maneira quase infalível para alimentá-los a seus filhos. Selar pequenas mordidas de carne ou queijo de excelente sabor em rodadas de massa folhada, e leve ao forno ou fritar-los para aperitivos. Polvilhe uma folha de massa folhada com queijo cheddar e parmesão queijos, pimentão e uma pitada de pimenta de Caiena. Cubra com outra folha, corte em tiras finas, torção e leve ao forno para fazer palitos de queijo.

Ideias doces para Sobras Massa Folhada

Asse seções retangulares de massa folhada entre duas panelas de folha, protegido por camadas de pergaminho. Use as seções nítidas para montar napoleões com seus recheios favoritos. Preencha a massa folhada com recheio de fruta ou creme de pastelaria, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar grosso. Asse por sobremesas individuais. Use sobra massa folhada para embrulhar maçãs ou peras tubulares, e cozê-los com um recheio de nozes, açúcar e especiarias. Polvilhe varas ou formas de massa folhada com açúcar e usá-los para guarnições de sobremesa, ou adicione canela e servi-los como um lanche doce.