Idéias para Construir um Smokehouse

Idéias para Construir um Smokehouse


Fumar é uma forma de preservar ou adicionar sabor a carnes, peixes, queijos e outros alimentos. Construindo um fumódromo pode ser uma tarefa complexa ou relativamente simples. Smokehouses frio expor os alimentos a fumo, a uma temperatura inferior a 100 graus. Fumantes Hot usar temperaturas superiores a 100 graus. Um fumeiro é composto por uma fornalha para gerar a fumaça e uma "casa" ou espaço fechado onde a comida é ou suspenso ou envolto em prateleiras para dry.There algumas opções diferentes para construir o seu próprio fumeiro.

Antigo Frigorífico Smokehouse

De acordo com o The Times Relatório Final, um recurso web sobrevivente, um fumeiro simples pode ser construído usando uma geladeira velha, alvenaria tubo e tijolos para a fornalha. Se o frigorífico tem interior painéis de plástico que precisa ser removido e substituído por chapas metálicas e da fornalha deve ser construído em uma trincheira a poucos metros do frigorífico com o tubo de escape (que irá canalizar a fumaça para a geladeira) ligeiramente inclinado para cima . O Relatório Final dos Tempos recomenda manter uma temperatura de cerca de 100 graus para a cura de tiras finas de carne seca e cerca de 130 graus para cortes maiores, como presuntos.

Walk-in Maçonaria Smokehouse

De acordo com Adam Marianksi, autor de "Carne Tabagismo e Smokehouse projeto," um grande, fumeiro walk-in pode ser construído usando blocos de concreto e um telhado de madeira. Marianski diz que este projeto proporciona excelente isolamento, mas pode ser mais útil para um açougueiro ou alguém que vai ser a cura de grandes quantidades de carne. De acordo com Marianski, a construção de uma alvenaria fumeiro deste tipo requer uma base construída abaixo da linha de congelamento para obter os melhores resultados.

Fumante Fria

De acordo com a Country Life da Cowgirl, um do-it-yourself país blogue vivo, um fumeiro frio pode ser construído usando blocos de concreto para uma fundação de apoio uma casa de madeira para fumar e um barril de metal cortada para baixo para um tamanho razoável para uma fornalha . Projeto resulta da vaqueira em um fumeiro cerca de 6 metros de altura, 4 metros de largura e 3 metros de profundidade.