Um churrasco fumante tem a versatilidade para conferir delicioso sabor do fumo em temperaturas altas e baixas. Transformá-lo para o alto para bifes e costeletas com aroma smoky. Transformá-lo para baixo para médio para costelas lento fumados. Conecte uma caixa de frio para frio frutos do mar de fumo e queijo. Estes fácil de executar idéias terá que fumar como um profissional.
Hot Smoke
Dar um sabor fumaça sutil para bifes e costeletas de cozinhar com fumo quente. Mergulhe 1 polegada por 1 polegada pedaços de madeira em água durante a noite. Dois pedaços de madeira por bife vai gerar muita fumaça. Defina o seu churrasco fumante para a sua posição mais quente e permitir que 15 minutos para atingir a temperatura. Descanse uma bandeja de alumínio descartável em cima do elemento de aquecimento do fumante. Remova seus pedaços de madeira a partir da água e colocá-los na bandeja de alumínio. Quando a fumaça começa a subir, coloque os bifes ou costeletas na grelha grill. Feche a tampa sobre seu fumante e ligeiramente abrir as aberturas de ventilação da tampa e perto da base para permitir o fluxo de ar parcial. Isto irá manter fumaça recém-gerado passando por sua carne. Virar sua carne uma vez e recoloque a tampa até que esteja terminado cozinhar. Os tempos de cozedura varia de acordo com a espessura da sua carne e do calor do seu churrasco fumante.
Quente Fumaça
Fumar quente é perfeito para costelas cozimento lento em seu churrasco fumante. Defina seu fumante ao fogo médio e tentar chegar a um calor constante de 190-210 graus. Esta gama de calor lentamente vai trazer a carne de costela para uma temperatura segura comer sem secá-lo para fora. Use pequenos pedaços ou pellets de madeira de árvores de fruta que foi embebido durante a noite em água para encher uma bandeja de alumínio descartável pequeno. Definir a bandeja de alumínio directamente na fonte de calor. Esteja preparado com pedaços de madeira mais embebidos para encher a bandeja algumas vezes durante o processo de cozimento. Fumantes maiores têm ganchos que permitem que você pendurar todo o rack de costela para que a fumaça pode mover todos em torno da carne. Para os fumantes para churrasco menores, corte prateleiras de costelas em seções de três ossos. Feche a tampa sobre o fumante e abra todas as aberturas completamente. Reforços pode ser comido quando a temperatura interna atingiu 160 graus. Normalmente vai demorar duas a três horas para cozinhar costelas de concurso perfeição fumado.
Frio Fumo
Use o seu churrasco fumante em conjunto com uma caixa de frio separado para fazer deliciosos frutos do mar e queijos fumado. Anexar pelo menos 8 pés de mangueira de exaustão do secador para a ventilação na parte superior do seu churrasco fumante. Em seguida, fixar a outra extremidade do tubo para o topo de uma caixa de papelão forte. Cortar uma porta grande o suficiente para colocar em comida, um pequeno orifício de ventilação quadrados de 2 polegadas, e picar um termômetro de carne através da parte superior da caixa. Temperatura ótima fumar frio é de cerca de 100 graus. Defina o seu churrasco fumante ao fogo médio e coloque em uma bandeja de aparas de madeira, assim como na receita de costela. Colocar uma pequena ventoinha pelo respiradouro na parte de trás da caixa para desenhar o fumo através da mangueira e para a comida.