Para muitas pessoas, escolhendo o macarrão direito é questão importante quando se trata de conforto de frango sopa de macarrão. Bouncy, farto e vasta, macarrão de ovos são uma boa escolha, porque eles absorver o caldo de carne e lidar com múltiplos re-aquecimento. Fettuccine, também uma ampla macarrão e uma das formas mais antigas de massas ao redor, faz um bom substituto na sopa, enquanto o macarrão são armazenados separadamente e não cozido demais.
Noodle Know-How
O que faz um macarrão diferente de massas se resume aos ingredientes e forma. Ambas as massas e macarrão de ovo pode ser feita a partir do zero usando ingredientes simples. Fettuccine descreve uma forma de massas de farinha Durum - um trigo duro com um endosperma amarelo que dá massa a sua cor marfim clássico. Macarrão de ovo, como o nome sugere, sempre conter ovo inteiro e trigo mole ou duro, tornando-os mais suave e mais poroso. Ao escolher macarrão de ovo, olhar para aqueles feitos na Itália para um produto de maior qualidade.
Quanto a cozinhar
Ambos os noodles de ovo e fettuccine engrossar a sopa de galinha, mas eles absorvem líquido e expandir de forma diferente. Macarrão de ovo engrossar a sopa por absorver o caldo de carne, enquanto noodles fettuccine simplesmente adicionar em massa. A Associação Nacional Massa diz que uma xícara de macarrão de ovo renderá 2 1/2 xícaras de macarrão cozido, enquanto que uma xícara de rendimentos fettuccine cozidos 4 xícaras de macarrão cozido. Quando substituindo fettuccine para o macarrão em sua receita de sopa, use um pouco mais de metade da quantidade de macarrão de ovo chamado para na receita, ou ajustar a quantidade de massas de acordo com sua preferência por sopa grossa ou brothy.
Evitando a Mushy Noodle
Devido ao alto teor de ovo em ovo macarrão, eles realizar-se melhor do que a massa quando embebido por um longo tempo em sopas caldo. Fettuccine, por outro lado, é melhor preparados separadamente e adicionados à sopa antes de servir. Para preservar sua forma e textura, ferver macarrão fettuccine em seu próprio pote em vez de cozinhá-los na sopa. Cozinhe o fettuccine até um pouco mal passada - cerca de um ou dois minutos a menos do que indicado no pacote - e enxaguar em água fria. Misture com azeite ou com uma colher de sopa de caldo de sopa para manter o macarrão grude até que esteja pronto para servir.
Guardar e Servir
Pouco antes de servir, aqueça o fettuccine, ou simplesmente coloque o macarrão em sua bacia, e concha a sopa quente por cima. Você também pode cozinhar a massa antes do tempo e armazená-lo na geladeira. Ao usar fettuccine pré-cozida do frigorífico, aquecer o macarrão primeiro para evitar uma sopa fria. Qualquer um microondas porções individuais em alta por 45 segundos, ou coloque o macarrão cozido em uma peneira e mergulhe em água fervente por 40 a 60 segundos por meia xícara de servir.