O processo de desidratação, remonta ao início América. Os colonos utilizado calor para secar frutas, legumes e até mesmo certas carnes de prolongar a sua frescura. Berinjela é um vegetal que as tarifas também através de desidratação ea melhor parte é que você pode executar o processo convenientemente em seu próprio forno.

Como a desidratação funciona?

A desidratação é uma forma de preservação que é uma alternativa ao congelamento e enlatamento. Beringela e outros legumes muitas vezes têm um alto teor de água - geralmente em torno de 80 a 90 por cento. O processo de desidratação evapora esta água. A remoção do teor de água nos alimentos usando o calor ou o ar quente altera a textura dos alimentos, bem como o peso sem alterar o sabor ou frescura. Estas mudanças fazem para fácil armazenamento sem a preocupação de deterioração.

O Processo

Como todos os vegetais, é importante lavar a pele exterior da berinjela. A lavagem de frutas e vegetais remove bactérias e outros contaminantes. Finas fatias grossas, 1/4 polegadas de berinjela são os melhores para desidratar, o que requer o uso de uma faca afiada e tábua de corte limpo. Você pode, em seguida, organizar as fatias em uma assadeira, sem sobreposição, e deslize a folha de bolinho em um forno de 100 graus Fahrenheit por 20 horas de desidratação lento. Após 20 horas de aquecimento, berinjela desenvolve uma textura semelhante a couro, o que indica a desidratação. Neste ponto, a berinjela requer a remoção do forno e um período de arrefecimento antes de armazenar em um recipiente hermético, dentro, um local fresco e escuro.

Reidratação

O processo de re-hidratação é relativamente simples, retornando a berinjela ao seu estado predehydrated. Depois de retirar a berinjela de seu recipiente de armazenamento, coloque as fatias em uma tigela com água fria. Defina a bacia em uma prateleira dentro da geladeira por cerca de três horas. Após o período de imersão de três horas, retire a tigela da geladeira e colocar as fatias de berinjela em duas ou três toalhas de papel empilhadas para absorver o excesso de água antes de preparar.

Benefícios

Desidratação berinjela e outras frutas e legumes aumenta a sua vida útil. Uma vez que o processo de desidratação remove todos os vestígios de água a partir da beringela, torna-se impossível para o crescimento de bactérias. A falta de água também cria um ambiente convidativo para bolores e leveduras, por isso não há preocupações de deterioração durante o armazenamento. Armazenado em plástico hermético ou vidro, dentro de temperaturas que são menos de 60 graus Fahrenheit, berinjela continua a ser seguro para consumo durante aproximadamente um ano.