Um prato tradicional de férias no sudoeste, tamales precisa fumegante longa e lenta para cozinhar o recheio angu. Encontrar uma panela grande o suficiente para o trabalho pode ser complicado, mas o seu forno funciona como um navio improvisado. Forno-vapor significa menos água que espirra ebulição em torno da cozinha - uma abordagem decididamente mais seguro. Apenas selar a panela firmemente para que os tamales não sequem.

O método tradicional

Tamales são feitas por espalhar um recheio saboroso entre camadas de masa, ou mingau de fubá, e envolvendo toda a mistura em palha de milho secas. Os tamales são cozinhados em uma cesta do navio em cima do fogão até a masa esteja cozido eo recheio é quente - normalmente entre 45 a 90 minutos, dependendo do número de tamales e do tipo de enchimento. Este método calor úmido garante que os tamales cozinhar lentamente, de modo que eles são húmidos, concurso e saborosa. Você pode assar tamales no forno, mas não use um método de calor seco, que vai secá-las para fora.

No forno

Para cozinhar tamales no forno, coloque um rack no fundo de uma assadeira. Encha a panela com 1 1/2 de polegada de água a ferver e espalhar os tamales no rack. Você pode empilhar os tamales em cima da outra, se você tem um monte. Tampe a panela com uma tampa ou papel alumínio e asse os tamales em um forno definido para 375 graus Fahrenheit. Confira os tamales a cada 20 minutos mais ou menos e adicione mais água, se necessário. Não permita que a panela para funcionar a seco. Os tamales são feitas quando eles se afastar facilmente a partir das cascas de milho ou quando se sentem firme, não piegas - normalmente em 45 minutos a 1 hora. Com esse método, você pode cozinhar várias panelas de tamales de uma vez. Para servir grandes grupos, use os profundos, descartáveis ​​panelas de folha de alumínio utilizados por estabelecimentos de restauração.

Reaquecer as sobras

As chances são de sua família ou convidados vai devorar todos os tamales, mas todas as sobras podem ser reaquecido no forno. Enrole os tamales firmemente em papel alumínio e aquecê-los em um forno definido para 375 F até que eles são quentes - geralmente de 30 minutos. Desembrulhar os tamales e servi-los com queijo, salsa ou molho vermelho.

Outros métodos

Fogão cozinhar e assar forno não são os únicos métodos para cozinhar tamales. Para cozinhar uma pequena quantidade, usar o microondas em vez disso. Coloque os tamales em um saco zip-top plástico ou um recipiente para microondas coberto. Adicione algumas colheres de sopa de água e calor durante 7 a 10 minutos, ou até os tamales são firmes. Você pode até mesmo cozinhar tamales em um fogão lento. Verta um pouco de caldo de galinha ou de água no fundo da panela. Camada tamales na panela e calor em baixo durante 5 a 6 horas. Independentemente do seu método de cozimento, armazenar tamales sobras na geladeira dentro de 2 horas de serviço. Use os tamales dentro de dois dias, ou envolvê-los firmemente e mantê-los no freezer por até três meses.