Beans fornecer proteínas, fibras, antioxidantes e vários minerais dietéticos. No entanto, eles às vezes causam gases intestinais indesejáveis também. Uma vez que o sistema digestivo humano carece de uma determinada enzima, ela não pode quebrar os açúcares rafinose, ou oligossacarídeos, em grãos. As bactérias intestinais quebrar esses açúcares e emitem gases. Um fervura rápida seguida por uma longa imersão permite que a maioria dos açúcares não digeríveis para lixiviar na água. Completamente cozinhar o feijão também os torna mais fáceis de digerir.
Instruções
1
Coloque pelo menos 10 copos de água fria por libra de feijão em uma panela grande. Levar a água para ferver.
2
Adicione o feijão para a panela e deixe ferver por 2-3 minutos. Tampe a panela, retire do fogo e deixe o feijão repousar durante a noite, ou para oito a 10 horas.
3
Escorra o feijão no coador e lave-os. Retorne o feijão na panela e adicione pelo menos seis copos de água fria.
4
Traga o feijão para ferver. Em seguida, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar até que os grãos estejam macios --- 60 a 90 minutos para a maioria das variedades. Como alternativa, adicione o feijão e água para um crock-pot e cozinhe por seis a oito horas em alta.
Dicas:
- Adicione 1/8 colher de chá. de bicarbonato de sódio para a água de maceração a lixiviação ainda mais dos açúcares causadores de gás.
- Adicione sal e ingredientes ácidos, como tomate ou vinagre após os grãos são cozidos --- eles cozimento lento.