Kombu é muitas vezes referido como o "rei da alga", e é conhecido como o ingrediente secreto que torna alimentos japoneses gosto da maneira que eles fazem. Esta alga de couro, ou mar vegetal, é comumente conhecida como alga marinha. Forte em sabor, que é usado como um aromatizante de alimentos e amaciador de alimentos. Muitas vezes, é usado para fazer um estoque de cozimento japonesa referida como dashi. É versátil, acessível e fácil de cultivar e colher. Este mar vegetal é embalado com proteínas, cálcio, iodo, magnésio e ferro. Kombu podem ser encontrados em alimentos saudáveis ​​e armazena asiáticos.

Instruções

1

Limpe a superfície do kombu para remover os resíduos de pó, utilizando um pano húmido. Evite a lavagem excessiva, uma vez que este vai diminuir o sabor. Ao usar receitas que exigem imersão do kombu antes de preparar, molho somente até ele amolece. Kombu folhas mais grossas ou tiras exigem mais tempo de imersão de peças finas.

2

Determinar a quantidade de caldo necessário para a receita. Para cada 6 xícaras de água, use uma onça de kombu. Levar a água para ferver e deixe ferver por 30 minutos kombu. Remova o kombu. Se o kombu é para ser usado como um intensificador de sabor somente, permitir que uma ou duas tiras de kombu a borbulhar no líquido durante 15 minutos antes de usar a água como base para sopas, molhos ou ensopados.

3

Sirva o caldo como ela é, sem ingredientes adicionais, ou sobre outros alimentos como legumes, arroz e grãos. Se consumir o kombu, cortá-la em pedaços pequenos depois de ferver. Kombu pode ser cortado em tiras e serviu como um envoltório para o peixe temperado ou vários vegetais. Pequenos pedaços fazer uma saborosa, nutritiva além de saladas.

4

Loja secas kombu em um local escuro e seco em um recipiente hermético. Loja cozido kombu na geladeira em recipientes hermeticamente fechados. Adequadamente feita, ela pode ser armazenada no frigorífico quase indefinidamente.

Dicas:

• Kombu é tipicamente disponível em folhas secas ou tiras para o cozimento, mas pode ser obtida fresco ou congelado. Ele também está disponível em pedaços raspadas temperados com vinagre salmoura e curadas e em conserva, que é usado como condimento alimentar ou no topo de grãos e arroz. Casas de chá muitas vezes oferecem tigelas de kombu em conserva para os seus hóspedes.
• Quando adicionado ao feijão cozinhar em água fervente, kombu diminui o tempo de cozimento, engrossa o caldo e faz com que os grãos mais fácil de digerir.