Existem várias maneiras de preservar-jardim fresco feijão verde para uso posterior. Você pode branquear-los e congelá-los se você tem um freezer grande o suficiente, ou usar um enlatador de pressão para colocá-los em frascos. Se você não tem qualquer espaço do congelador ou de uma pressão industrial de conservas, a sua melhor opção poderia ser a salmoura o feijão em vez disso. Eles são ácidas o suficiente para ser seguro após o banho de água de conservas, e vai durar por meses depois de serem abertos.
Feijão lá, feito isso
Pequenas, pepinos underripe são o vegetal canônico para fazer picles, mas eles são variável o suficiente para que os picles acabados pode ser irritantemente inconsistente na textura e qualidade. Os feijões verdes são uma alternativa atraente, porque eles são mais resistentes do que os pepinos. Eles vão manter a sua crise e textura crocante muito mais confiável, e os picles delgados tornar uma alternativa elegante à mesa. Devidamente preparados feijão verde em conserva irá reter o seu sabor e qualidade para até um ano em uma despensa fresco e escuro, e tornar-se um grampo geladeira durável, uma vez que está aberto.
Refrigeração seus Pickles
Comercialmente produzidos em conserva feijões verdes são mais escassos do que picles de pepino, mas não especialmente difícil de encontrar. Eles geralmente vão durar pelo menos seis meses na geladeira depois de aberto, e podem conservar a sua qualidade por até um ano, se você tiver cuidado de só utilizar utensílios limpos para extrair pickles do frasco. Feijão enlatado-casa pode ser mais variável. A qualidade de seus grãos, a confiabilidade de sua receita eo conteúdo ácido do seu vinagre, todos desempenham um papel na determinação da sua vida útil. Idealmente, feijão em conservas caseiras devem fornecer um lanche seguro e saboroso por até seis meses, mas que vai exigir um pouco mais vigilância do que suas contrapartes comerciais.
A inspeção cuidadosa
Antes mesmo de abrir o seu pote de picles, dar-lhe uma boa olhada. A tampa deve ser visivelmente recuado no meio, indicando uma boa vedação. Ele deve abrir com relutância e com um barulho de estalo distinto, mostrando que ele ainda está selado a vácuo. Se a tampa não está mais recuado, se o ar escapa com um silvo, ou se os conteúdos são visivelmente borbulhante, isso significa que o selo não detinha e os grãos são estragados ou fermentação. Descarte esses pickles, e inspecionar os frascos cuidadosamente em busca de falhas na borda que poderiam ter impedido uma boa vedação. Contanto que você não vê nenhum desses sinais de perigo, eles são seguros de usar. Comer o feijão livremente até o seu sabor ou a textura começa a desaparecer.
Evitando a contaminação
Uma vez que os frascos forem abertos, o fator mais importante na sua expectativa de vida é seus próprios hábitos de manipulação de alimentos. Se você chegar no frasco com os dedos ou com um garfo que você já usado para o alimento, você vai introduzir bactérias e esporos de fungos dentro do frasco ea solução de decapagem. A acidez do suco de picles fornece uma medida de protecção, mas, eventualmente, fermentação e microorganismos de destruição pode estabelecer uma colônia em seus pickles. Se você ver uma jangada formando e crescendo a superfície do suco de picles, isso é um forte indicador de que é hora de descartá-las e abrir um novo frasco.