Carne de porco de hoje é consideravelmente mais magro do que era em décadas passadas. Enquanto esta mudança faz com que seja mais saudável, ele também torna mais fácil a secar um presunto por overcooking mesmo só um pouco. Apesar de ter um calendário geral em mente é importante para cozinhar e para o planeamento da refeição, os tempos de cozedura variam de forma significativa o suficiente com base em uma série de fatores que eles são uma forma confiável de saber quando seu presunto é seguro e perfeitamente preparados. Ao lidar com presunto, a temperatura interna é a medição de escolha.

Está quente dentro aqui?

Instruções de cozimento variam muito quando se trata de presunto, com algumas receitas chamam para um assado rápido em 425 graus Fahrenheit, e outros que pedem mais cozinhar vezes em 325 F. Algumas receitas presunto dizer-lhe para começar a assar a uma temperatura alta à batata frita o exterior e, em seguida, para transformar o calor para baixo. Além disso, alguns fornos caseiros manter a sua temperatura com precisão e de forma consistente. Então, se você não dá o seu forno tempo suficiente para pré-aquecer - pode demorar cerca de 30 minutos para muitos fornos para atingir uma temperatura alta - isso se estende o tempo de cozimento também. Variáveis ​​relacionadas-forno são algumas das razões principais tempo de cozimento não é uma boa maneira de determinar quando um fresco presunto é devidamente preparados.

O que mais importa?

Muitos outros fatores afetam o tempo de cozimento de seu presunto fresco. Cortes com osso na cozinhar mais rápido do que os cortes desossados, desde que o osso aquece o presunto do centro. É boa forma de trazer um presunto à temperatura ambiente antes de assar-lo, o que ajuda a cozinhar uniformemente; se você colocar um presunto frio diretamente para o forno do frigorífico - ou até mesmo um que é ainda parcialmente congelado - que leva mais tempo para cozinhar do que aquele que começa à temperatura ambiente. Um presunto "grande" pode ser de 12 libras, ou pode ser 16, e o tamanho definitivamente importa em cozimento. Mesmo pequenos detalhes como a cor eo material de sua assadeira tempo influência cozinhar.

Como Eu Sei?

A temperatura interna do presunto fresco é a maneira confiável de saber que ele é cozido com segurança. Deve ser preparados com 145 F no seu centro. Quanto tempo leva para chegar lá varia, mas a temperatura da carne é um marcador fixo e mensurável. Pegue um termômetro de carne, se você não possui um; os básicos são baratos e eles são ferramentas de cozinha essenciais. Temperatura Uma grande do presunto sobe cerca de 10 graus, enquanto ele repousa, para levá-lo para fora do forno a 135 F. Tenha cuidado haste do termômetro de carne não entra em contato com o osso se você tem um osso na corte, pois joga fora a leitura.

O que posso esperar?

Claro, você precisa de alguma idéia de quanto tempo vai levar para o seu grande, presunto fresco para cozinhar. Para um inteiro com osso do presunto, figura nele tendo cerca de 25 minutos por libra a uma temperatura do forno a 325 F. Assim, o plano de assar por horas em torno de seis e meia, se você está cozinhando um osso de 15 libras presunto in. Adicionar em dois minutos por libra para um presunto desossado assado à mesma temperatura.