Dentre os alérgenos alimentares mais comuns, os ovos são um ingrediente comum na culinária e panificação, seja como o ingrediente principal ou como ligante. Típicos ovo substitutos compradas em lojas geralmente contêm ovos brancos, que podem ser facilmente replicadas em casa. Você também pode criar substitutos sem ovos para aqueles que devem evitar ovos inteiramente.

Egg Substitute

Substitutos tradicionais ovos são geralmente encontrados ao lado das caixas de ovos nos supermercados, como eles contêm ainda uma parte do ovo - o branco. No entanto, é menos dispendioso para criá-los em casa, e que permite uma maior maleabilidade de sabores. Use uma parte do leite em pó seco para cada quatro partes claras de ovo e misture bem. Por exemplo, combinar 1/4 xícara de leite em pó com 1 xícara de claras de ovos para criar o substituto do ovo. Use um leite desnatado em pó para uma versão de baixo colesterol. Amarelo corante alimentar pode ser adicionado para tornar o substituto do ovo aparecem mais como ovos inteiros quando cozido. Este substituto funciona bem tanto no cozimento, bem como pratos de ovos cozidos, como frittatas.

Substitutos de ovo em pó

Adicionar um produto à base de amido em vez de um ovo em cozer ou cozinhar para uma alternativa vegan à proteína de origem animal. Estes só trabalho em receitas de cozimento em que o ovo é utilizada como um ligante, em vez de um ingrediente principal, tal como em bolinhos. Use 2 colheres de sopa de amido de batata ou amido de milho, em vez de um ovo. Alternativamente, pó de soja, que proporciona mais proteína do que outros substitutos, podem ser utilizados numa proporção de 1 colher de sopa em vez de um ovo.

Cada ovo contém cerca de 2 colheres de sopa de líquidos, de modo que para cada ovo subsituted com um ingrediente alternativo seca, adicione 2 colheres de sopa de líquido. Por exemplo, 2 colheres de sopa de amido de milho utilizadas em vez de um ovo também deve ser acompanhada por 2 colheres de sopa de ingredientes líquidos adicionais, para compensar o ovo líquido.

Substitutos do ovo molhado

Manter ou mesmo adicionar a umidade para assados ​​ou pratos cozinhados usando um substituto de ovo molhado. Uma substituição comum em quickbreads e bolos é uma banana ou 2 colheres de sopa de purê de maçã em vez de um ovo. Uma das melhores ligantes vegan para usar no cozimento é uma parte de semente de linho em pó com uma parte de água misturados até engrossar. Use 2 colheres de sopa da mistura para substituir um ovo. Tofu Silken acrescenta uma textura cremosa para cozinhar - use uma proporção de 4 colheres de sopa misturadas tofu para cada ovo chamado para na receita.

Considerações

Substituindo algo mais para os ovos em receitas quase sempre vai mudar a textura original. Esteja ciente de quanto líquido é omitido ou acrescentado através do uso de substitutos, seja seco ou molhado, e substituir no prazo de uma receita.