Mais de 80 tipos de salsicha surgiu em Itália. Salsicha "italiano" nos Estados Unidos se assemelha bratwurst alemã mais do que seus outros primos italianos. Ele encabeça pizza e espaguete faz delicioso, rigatoni, lasanha ou conchas recheadas. Erva-doce fornece o sabor de anis clássico. Flocos de pimenta vermelha fornecer calor enfumaçado. Orégano e manjericão terminar o seu sabor forte. Esta receita pede Marsala, um vinho branco. Fabricante de salsichas Jack Schmidling usa vinho tinto em sua receita.

Instruções

1

Misture 3 lbs. carne de porco moída com 2 lbs. carne moída, carne de porco ou usar todos, se preferir. Escolha cortes que são bem-marmorizados, como um ombro de porco ou carne chuck assado, para moer ou procurar por pacotes de carne moída magra rotulado de 85 por cento.

2

Adicionar um copo de vinho Marsala e misture até todo o líquido é absorvido pela carne.

3

Adicionar 5 colheres de chá. pimenta preta moída grosseiramente, 5 colheres de chá. sementes de funcho, 5 colheres de chá. sementes de aipo, 2 1/2 colher de chá. orégano e 5 colheres de chá. manjericão e misture bem. Adicione 1 colher de chá. flocos de pimenta caiena para o mix de salsicha quente, e 5 colheres de chá. pó de alho, se desejado.

4

Formar em 1/3-lb. rissóis, dividindo a carne em 15 porções iguais e achatando-os. Você também pode formar a carne em bolas de tamanho noz para tamanho de bola de golfe, ou armazená-lo em 1-lb. grumos. Se você quer links, você vai precisar de um stuffer salsicha e tripas.

5

Refrigerar hambúrguer frescas em um recipiente hermético e cozinhá-los no prazo de dois dias. Congelar rissóis crus em camadas separadas por papel encerado em zíper sacos de plástico.

Dicas:

• "Salsichas de porco Uncooked devem ser cozidos a 160 ° F para evitar doenças transmitidas por alimentos associados com Trichinella spiralis, um parasita encontrado principalmente em produtos de carne de porco", aconselha o USDA Food Safety and Inspection Service.